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最是一年福清味,热气腾腾才是年

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发表于 2020-1-11 14:43:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。
当朋友圈被回家过年的动态刷屏,我才忽然意识到又快过年了。

我想回福清过年了。

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01

如果非要我挑选出一种食物来代表福清的年味,我想那会是糖粿。每当岁末年关,伴随着此起彼伏的捣糯米声,过年的气氛就像飘着糯米香味的糖粿一样,在乡间村尾弥漫开来。
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小时候只记得糖粿嚼起来黏糯香软,因为年年过年都可以吃到,倒也不至于想念。然而到了长大后漂泊异乡,每到冬季时分,心里最惦记的却是家乡的糖粿——任你煎炒煮炸,兀自保持着自身淡淡的糯米香味,一如福清人朴素坚韧性子。


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02

记忆里,每到腊月,祖母就在厨房里忙碌起来。将已经浸泡了两天的一大缸糯米磨成粉,加上一盆子的红糖和花生油,用大木棍捣鼓揉匀,倒进铺好布袋的蒸笼里。把蒸笼放进灶台的大锅里,捡柴生火。
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灶台上的蒸笼里冒着蒸汽,祖母忙着往灶里添加柴草,不时用手中的铁夹拔弄着柴火,火越烧越旺,火光映照着她布满皱纹的面庞,红扑扑地,像极了这红火的新年,满是盼头。她时不时地抬头观察着笼笼顶上的蒸汽,以此来判断这一笼糖粿的品质。
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“XULAO(熟了)!”祖母说方言时总喜欢把尾音拉得老长。我们这群小孩子听到呼唤,嬉笑着从院子里涌进了厨房。

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03

这刚出炉的糖粿,蒸汽腾腾,香味飘飘,出锅后装在大红色竹箩里,不能马上食用,要用作供品和正月接待客人的点心。但是我们这群小孩子哪里等着及?一个个趴在灶台上眼巴巴地望着,口水直流。
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祖母笑着给我们每人切下一小块,说:“这是糖粿耳,你们吃了它,一年小嘴甜甜蜜蜜哟,只说好话不说坏话,好话顺耳,是吉利嘞!”一口咬下去又软又糯,过年的幸福就像这糖粿一样越嚼越香。
04

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另一道我不舍得错过的精彩花絮是给糖粿摆造型,新鲜出笼的糖粿清香、精致,祖母拿起小刷子给糖粿涂上一层薄薄的油,用准备好的红豆和红枣在糖粿表面摆出了大大的“福”字,嘴里还不停念叨着祈福的吉利话,希望来年子孙们可以甜甜蜜蜜,家庭幸福。凝固后的几筐糖粿直接被摆在橱柜上,够我们一家人吃到正月。

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要是有客人来访,祖母便切上几块,裹着油炸粉和蛋液,放进滚烫油锅里走一遭,外表平添一份焦脆,内里却更为嫩滑,那扑鼻的香气,令我们惦记了好多年。

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05

时过境迁,随着科技的进步,使得年糕的制作已经告别了纯手工的辛劳,但是对福清人来说,亲手做一床热气腾腾的年糕,意味着对传统生活方式的某种延续。这就是骨子里家的味道。

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糖粿,缠绕在唇齿间的软糯清甜,是每一个福清人对于过年、对于家乡的记忆。也是直到长大以后,我才明白过来,原来那些年我每每期待的不是那一桌子的年夜饭,亦不是那一碗包裹着金黄色蛋液外皮的油炸糖粿,而是和家人相伴的时光。家人闲坐,灯火可亲,这才是我记忆里的年。

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今年,我特地托在福清的老同学寄来了一筐糖粿,拎着手中的糖粿,走在霓虹闪烁的异乡街头。街道两旁已经早早地挂上了红灯笼,年味渐浓,昏黄的街灯散着氤氲柔和的光,一股藏在岁月深处的乡愁伴随着手里糖粿的芳香溢上心头。

本文图片均摄于倪浦村《福清传统百年平安年糕制作现场》
图片版权归看福清FQLOOK.CN所有
转载请注明来源,盗图必究

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