夏天夜宵花必点的秘制香辣花甲，看完你就会

花甲又名花蛤是属于海鲜的一种，味道鲜美，做法简单，是很多人都喜欢的海产品。炒花甲营养价值很高也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。
秘制炒花甲
食材：
花蛤 500g 、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、生姜片、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、色拉油
制作步骤
花甲放在盆里，倒入足够的清水没过花甲，加入几滴油，加入2小匙盐，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净；
准备大蒜，生姜片，香葱切碎；
起油锅放大蒜头，生姜片，葱头；现在可以放入花蛤（反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用）；
加入豆瓣酱提鲜；根据自己喜欢辣的程度加入老干妈豆豉酱；
加入半勺盐和一勺糖；加入料酒或者啤酒去腥；加入生抽增加颜色；
盖锅焖烧2-3分钟；
撒入葱花和一勺鸡精；
再关火翻炒均匀即可上碟。
小窍门：
花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。
花甲也撮水烫开口，过冷水后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。