福清煎面饼：妈妈煎的最好吃

以前每到端午前，福清人家家户户都会做一道特有的福清美食：煎面饼。

如今，煎面饼已不局限在端午节吃了。无论何时何地，海内外的福清人吃起煎面饼，就想起了团圆的味道，妈妈的味道。今天的《闽派小吃系乡愁》，我们走进福清，去尝尝煎面饼。

▲ 《闽派小吃系乡愁丨福清煎面饼：妈妈煎的最好吃》

王瑞英的家在福清三山镇安前村，今年72岁，她已记不清做过多少煎面饼。

今天，刚刚结婚不久的长孙媳妇要从外省回来，家里很多人会从福州聚回来吃晚饭，她的煎面饼是必不可少的。

今天给王瑞英打下手帮忙的是她的小儿媳妇。福清每家的煎面饼选的食材、口味会有小许不同，按各家的习惯来。

做法是先把葱切末，再把面粉加盐搅匀，然后往调好的面糊里加葱末，再打个鸡蛋进去。锅里放一点油，放入蛏和花蛤肉，再倒入面糊摊成饼，一张煎面饼就完成了。

蛏子是福清煎面饼必备的食材。如果是在端午期间，正是蛏子肥美时，亲戚朋友们来往串门，最常见的“上门礼”就是蛏子了，买上几斤蛏子，送给人煎面饼吃是最地道的馈赠，慢慢地端午送蛏子，也就成了种习惯。

王瑞英的小儿子说现在福清街面上也有卖煎面饼的了，可是，在每个福清哥福清妹心里，始终是自己妈妈做的煎面饼最好吃。

看着就嘴馋~