让新厝镇告诉你 “呈牲”寿庆习俗是什么

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寿庆是为老人庆寿的一种仪式。在新厝镇民间，50岁就算“上寿”， 60岁以后才能做寿（庆贺生日），此后每10年为一大寿。70岁以上做寿时，一般就会大张旗鼓地举办寿庆活动。该寿庆习俗，民间俗称：“呈牲”谢天地。
在农村，无论家境富裕贫穷，为老人庆寿时，出嫁的女儿都要给父母送寿礼，一般是挑“十个盘”回娘家。“十个盘”里面装有鸡蛋、线面、猪脚等食品，以及帽子、鞋子、衣服等衣物。鸡蛋、线面是太平蛋长寿面，寓意为父母延年益寿；猪脚含强健活力，寓意父母能康健。亲朋好友则要“走喜”送寿联或寿屏，也有赠送寿面、寿桃和寿星图的。寿联大多书写“福如东海，寿比南山”等祝辞。
举行寿庆仪式时，一般会在家中或去饭店设宴庆贺，举杯共同祝福老人健康长寿。在寿庆设宴庆贺的凌晨，寿庆仪式有一个“呈牲”习俗，由于受挑选的吉利时辰约束，多半在下半夜的2-3点时分举行，以至于这一习俗往往被人们遗忘。
“呈牲”习俗的案桌摆放，是有一套“制度”严格要求的。在庆寿老者的大埕上，一般案桌上要摆放当晚现宰杀的“三牲”：公猪、公羊、公鸡。木桶里面还得有活鱼一尾，既是生命力的象征，又寓意年年有余。
除了大埕上摆放的“三牲”，户主大厅的供品摆设也颇有讲究。第一张供桌上面，除了香炉烛台、茶具、酒具，还有“五果”（五种时鲜果品）陈列。第二张供桌，会摆满各种斋菜和线面、大米钱串，寓意长寿。第三张供桌是“宴桌”，宴桌分为四碟八碗十六围等多种素菜。第四张供桌，呈放“十盘全”：由面食猪首蹄、曹尾肺、红团、大粿、大饭、寿龟、寿桃、桂圆干、晒花生等组成。本组寓意从供品陈设本身即可见端倪：取其谐音有头有尾、红红火火、健康长寿、百子千孙。供桌后面还有“五凤”，由方肉、炸鱼、蛏干等五种荤菜组成。
当夜吉时，“呈牲”开始。门口常常配合有木偶戏在演唱，增加气氛。次日午后，寿宴开席，亲朋好友觥筹交错同敬祝。寿宴和一般喜宴类同，头道菜一定是寿面，取寿延绵长之意。