蒸鱼时，只放油是不行的，多加这“1物”，蒸出来不腥还...

醋醋2012 · 发表于 2019-3-22 15:41:45

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蒸鱼时，只放油是不行的，多加这“1物”，蒸出来不腥还肉质鲜嫩。前几天爸爸去钓鱼钓了好多条鲫鱼回来，鱼我最喜欢的做法就是清蒸了，清蒸可以保存最完整得味道，蒸出来的肉质也是最好吃的，而且营养物质比较没有被破坏更容易被人体吸收。今天就给大家介绍一个秘诀，就是蒸鱼的时候往里面放一些姜片，可以更好地去腥味，蒸出来的鱼一点腥味也没有，当然鱼肚子里面的内脏也一定要清理干净，这样也更不会有残留的腥味和脏物。新鲜的鱼蒸出来的肉质都是非常鲜嫩的，感兴趣的朋友赶紧试试吧!
清蒸鲫鱼

配料：
鲫鱼 1条、姜 1小块、葱 2根、辣椒(红，尖，干) 1小块、精盐适量、生抽 1勺
烹饪步骤：
1.活鲫鱼一条。这是我爸钓的，所以要自己处理，如果市场上买的话，可以让卖鱼的帮你收拾好。

2.鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉，鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。

3.处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，不要多了，后面还要淋生抽，会太咸的。

4.姜一小块去皮洗干净，切片。

5.鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。

6.大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。

7.水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。

8.蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。

9.蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火。

10.鱼蒸好了，可以开吃了，很鲜哦。

烹饪小贴士：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。