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福清的“拗九节”了,你了解多少?

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发表于 2019-3-5 09:28:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每年正月廿九日
当其他地方人们早已从
“过年”的喜庆中走入
正常生活时
福清所在的闽中地区人们
还要过一个节日
拗九节

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拗九节是福建省福州十邑地区汉族民俗节日,今年福清拗九节,是3月16日(周五)就在明天哦,家家户户都要煮拗九粥祭祀祖先或者送给亲朋好友,已婚的女生也要为父母送上一罐“拗九粥”,以示其不忘父母养育之恩及对父母的孝敬之情,福清方言中"后"与"拗"谐音,福清人认为,逢"九"不顺利。每年这天,岁数逢九或九的倍数的人都要过"九"。此后,人们不管是正月廿九还是29岁,都算是目连的母亲落难的年月,于是福清人逢九就犯忌,认为"9"是厄难的岁月,所以凡是岁数逢9的人,如9岁、19岁、29岁……(称"明九"),或是9的倍数,如18岁、27岁、36岁……(称"暗九"),也要像过生日一样吃拗九粥、太平面,以求平安、健康。

拗九节的来历

正月二十九日是正月中最后一个逢九日,故称后九节。后九,又叫拗九,也叫孝九。古人称农历一月为正月,称正月初九为前九,十九为中九,廿九称后九。后九这一天要煮“后九粥”。

关于拗九节的来历有两种版本的民间传说,其中流传最广的是福州地区版本:

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古代有个人叫目连,他的母亲生前不做善事,结果被上苍惩罚,29岁死了并被打入地狱,不给饭吃。目连不舍母亲挨饿,每天都去送饭,却被看守的小鬼吃了。从正月初一送到廿九,过年的东西都煮完了,只好用糯米和花生仁、干果、红糖等东西熬成粥。小鬼没见过这种颜色的粥,便问这是什么粥?目连随口答“后九粥”.在福州语中,“后”与“熬”,“九”与“垢”谐音,于是小鬼听成“熬垢粥”,小鬼听了不敢吃,终于解除了目连母亲饿鬼之苦。

这个民间故事蕴涵着孝文化,所以后九节又叫“孝九节”,也叫“拗九节”.其实,这个“拗”字是折断的意思,与不同食物混在一起煮不相干;而且在福州语系的方言中,“拗”与“后”也不谐音,应当是“熬”才是正确的。

拗九粥做法

拗九节那天,家家煮糖粥(粥中加红枣、花生仁、龙眼肉等)过九。今天小编教大家怎么煮拗九粥和太平面!

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原料:糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料

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将糯米浸泡30分钟,莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香;而莲子、花生由于比较硬,必须浸泡1小时后,煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”,煮的粥才不会有苦味;花生浸泡后应把上层皮脱去,粥吃起来口感才不会涩。

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将浸泡过的糯米用手捞起,重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后(如果用高压锅也可,高压时间一样)起锅,加上适量的水,并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入,用饭勺均匀搅拌,再用旺火煮五分钟。

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待糯米开始呈现出黏性时,放入一定数量的红糖板(红糖板放多少因人而异),此时应使用慢火煮3分钟(如果火太旺,糯米因黏性大容易烧焦)。

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红糖板在糯米饭中全部溶解后,用饭勺轻轻搅拌,糯米饭颜色变红,即可关火。这过程只需再用1分钟时间。

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这样,一碗浓情孝顺粥就煮成啦!

太平面做法

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原料:面线(长寿面、龙须面)、煲好的鸭汤(鸡汤)、鸭蛋、香菇、葱、老酒。

做法:
1、鸭蛋煮好后剥皮。
2、取碗,加入适量的盐和鸭蛋,并加入煲好的鸭汤、鸭肉。
3、锅中加水烧开,放入面条煮熟后,捞出放入盛了鸭汤的碗中即可。
4、太平面里另加香菇两朵,葱一根,或葱珠数十枚,就有了色彩。
5、太平面还一定要浇老酒,未加老酒的太平面无论如何只是牧童的短笛声,浇了老酒的太平面才是“此曲只应天上有”。老酒一定要在吃之前浇,不仅仅是酒劲勇猛不漏气,更是浓浓情感的物化,还照顾个人的口味,斟酌用量,这是秘诀。

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建议:
1、这个面条很简单,所以步骤图省略了。但是要提醒一下,鸭汤盛入碗中时,一定记得再加点盐调味,因为面条吸味。空口喝鸭汤和作为面条底汤,盐量是不同的。
2、若没有鸡汤,那鸭汤、瘦肉汤,排骨汤、猪肝汤、牛肉羊肉汤,也都是太平面的好伴侣哦。
3、作为生日面,面条可以用长寿面、龙须面等细面代替。但是福州风俗中不能用刀切面。顾名思义哈,我不多解释了。
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