“鲟饭·炖罐”大排档

四月的傍晚有些微凉，6点刚过，太阳就躲下山头，此时，街边的霓虹灯陆续闪亮。就在上班族们结束一天的疲惫工作，赶在暮色降临前匆匆回家时，肖庆芳和她的两个搭档才推着三轮车出门，准备开始新一夜的忙碌。

肖庆芳的摊位在福唐路一个十字路口边上，她卖的是鲟饭以及各类口味丰富的炖罐。她每次拉着厨具到达摆摊地点，就抓紧时间忙活开来，他们先是打火，将大蒸笼一个个叠起来，放在烧着水的锅炉上蒸，然后开始搭棚、摆桌椅。

“为了节省时间，我们的鲟饭是在家里蒸了半熟，再拿出来现场继续蒸的，不放油、隔水蒸，一切都保留食材原有的味道，所以格外香，吃起来也特别健康。”肖庆芳说，该鲟饭炖罐属于闽侯特色，是当地乡下家宴必有的一道大菜。他们从去年9月来福清摆摊至今，由于价廉物美，已有不少回头客。

7点左右，是第一波吃饭时间，前来光临的顾客大多是附近的上班族。不管是新、老顾客，肖庆芳和搭档总是笑着打招呼，询问对方要吃什么，个别熟络的还会闲聊几句。“这个点来的，基本都是来吃晚饭，看他们累了一天能吃上香喷喷的鲟饭和热乎乎的炖罐，我心里觉得很有成就感。”

9点过后，来吃宵夜的人渐渐多了起来，有外来工，有周边商铺老板、服务员，也有和朋友结束聚会的年轻男女，还有不少市民开着小车前来打包宵夜。肖庆芳摊位的生意大多是顾客口耳相传捧起来的，因为每天准备的食材有限，生意好的时候，不到10点，鲟饭就卖光了。

“之前有老顾客会专门从乡镇开车来吃，有时鲟饭卖光了，让人家白跑一趟，我都觉得不好意思，现在不少人都要了我们的电话号码，想要几份，就会提前预定，我们就可以事先多做。”肖庆芳的搭档汪敏伟一边说，一边戴着隔热手套从蒸笼里端出一笼鲟饭。

子夜1点多，鲟饭、炖罐都卖完了，肖庆芳和搭档们开始收拾桌椅，打扫周边卫生，用三轮车来回开几趟，将所有厨具收拾回家，接着，给小蒸笼、炖罐洗净消毒，一通忙下来，要到凌晨4点才能躺下休息。“虽然很累，也很想在夜里去逛街，但几乎没时间。”肖庆芳说。

肖庆芳和她的搭档们因为忙碌，无心关注城市的夜景，却不知，他们所张罗的大排档就是这城市里的一道别样的风景。