这个秋天，最怀念的还是那一口家乡味......

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在福清，人尽皆知光饼跟戚继光抗倭有关。“光饼”是戚继光平倭时制供行军的路食，后人因其名继光，遂以称之。

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有人说，只能在福清才能烤制出这种酥脆喷香的福清光饼，一旦离开到其他地方烤制，饼也就没那么香，那么酥了。

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有人说这跟福清的水质有关，也有人说只有用福清山地里采集到的松针当燃料，才烤得出看着金黄悦目，闻着喷香诱人，吃着酥脆适口的光饼。

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在福清，你可以看见戴着斗笠的流动商贩
挑的竹箩上垒放着烤得黄澄澄、香喷喷的福清饼。
你也总能听到，那地瓜腔的吆喝：
“热热的光饼，乍出炉的光饼”“热热的光饼，不香不酥不要钱……”

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有时，在这些挑担中还会遇见光饼的升级版——紫菜饼、猪油酥、光饼夹……这其中的紫菜饼不仅色香味绝佳，声名也最为显赫。

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上好的紫菜饼以肥瘦三七开的五花肉沫、头水的紫菜、当年新晒的虾米加上红萝卜丝、香菇丁、葱花等调合为馅，用精粉配以适当的海盐和碱醒成的面团包裹，外洒芝麻，经烤炉烘烤而成。
紫菜饼美味的灵魂在于头水紫菜和虾米，滋味香鲜无比。若是再泡上一杯碧绿、透亮的茉莉花茶就着紫菜饼吃，犹如好风裹着好雨而至，实乃人生大快乐之事。

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烤饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。令人喉间馋虫爬动。
光饼除了单独食用之外，
福清人还玩出种种花样，其中最具特色的便是“光饼夹”。

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所谓光饼夹，就是把光饼掰开，中间夹进各种食物：蛎饼啦，海苔啦，炸鱼啦，香干啦，等等等等，甚至连虾皮、芥菜都是可夹的食物。如此吃法，食材丰富，味道更美。

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还有一种吃法是，光饼夹生花生仁。据有识之士说，光饼夹生花生仁，再浇点蒜醋汁，能吃出鸡肉的味道来。

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“光饼夹”以光饼夹红糟肉最受欢迎。把光饼放在七成热的油锅中炸好后，用刀切一个口再夹入烧好的糟肉。红糟是福州十邑传统美食特有的佐料，做出的菜肴鲜红靓丽，色香味俱全。红糟肉肉质香甜酥软，肥而不腻，汁浓而油亮，带有浓郁糟香。食过令人回味无穷，按现在的话说就是根本停不下来！

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红糟肉单吃已经是令人忍不住点赞，与光饼搭配那就更是绝了。将红糟肉夹入热乎乎的光饼中，拿到手上轻轻的一压，那糟肉中的浓汁瞬间便渗入饼中，然后凑到嘴边一口咬下……吃得幸福大体如此了吧！
无论何时何地
一碗盖邑扁肉就着新鲜出炉的光饼
这种搭配永远都是福清人的最爱

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