品味深海美味生鱼片

　　生鱼片为深海美味和高档海鲜美食，历来为消费者所喜爱。一提及生鱼片，许多人都会自然而然地联想到日本的“刺身”（沙西米），其实在中国很早以前就有生鱼片的饮食习惯了。
　　以往，福清的消费者想吃生鱼片，得往福州等大城市跑。现在，在福清万达广场凯景30000海里海鲜自助火锅餐厅里，就能吃到了。
　　生鱼片最常用的材料是鱼，而且必须是新鲜的鱼。在30000海里海鲜餐厅，常见的生鱼片材料有金枪鱼、三文鱼、东星斑、老虎斑等海鱼，还有螺、鲍、章鱼、虾、海参和海胆。无论是鱼还是贝，都以其新鲜的原料、漂亮的造型、柔嫩鲜美的口感吸引众多消费者。
　　海鲜餐厅的服务生告诉记者，吃生鱼片有一定的技巧。首先要欣赏生鱼片具有美感的造型，方可动筷品尝。吃生鱼片，一定要蘸调味料食用，一般的习惯都是用芥末、酱油调味。刚开始咀嚼时，能品尝出3种味道，即鱼的本味，酱油的鲜味，芥末的香味（富有刺激性的辣呛味）。随着不断地咀嚼，你会感觉满口生津，这时芥末就会变成了复合味。芥末气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜一样，有“沙”的感觉，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，其味道十分美妙，是煮熟的鱼片所无法企及的。吃完一种生鱼片，最好是再吃一口青菜，或是吃一小片生姜，再品尝另一种鱼的生鱼片，感觉又是另一番口味了。
　　有些消费者不敢吃生鱼片，尤其是芥末刺鼻的味道。但这不要紧，据介绍，生鱼片并不一定都是完全的生食，对于不敢生吃的消费者来说，可以作加热处理，例如热水浸烫。热水略烫急速取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，也深受许多不敢吃生鱼片的消费者的喜爱。
　　服务生介绍说，那盘按人数分的牡丹虾、小龙虾、北极贝、海参、白金枪鱼等刺身拼盘，都是可以生吃的。尤其是虾中极品——牡丹虾，价格不菲，属于高档海虾，在日、韩、台湾等地享有盛名。牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，是刺身的绝佳美味，因此，最好得生吃。有些人不懂的，把牡丹虾也放在火锅里烫煮，这样一来，口味与营养大减，而失去了刺身的价值。
　　（陈仁杰 陈惠婷）