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“世纪会面” 喷香对擂
港头焖面VS新厝卤面 究竟谁是流量之王？
下午5点许，利桥古街展示中心前已有不少市民在等候着，广场前两张桌台上，分别摆放各类食材，两位大厨正摩拳擦掌准备大展身手。
“港头焖面是我最拿手的一道菜。这道菜的灵魂就在螺肉。”当天港头焖面的主厨是王华恩，他从事厨师行业已有20多年。在他面前，除了螺肉外，海蛎、鲜虾、蟹等海鲜也一一摆开。
另一边，新厝卤面的主厨是从业30多年的翁玉木，他一边擦拭着灶台，一边介绍着：“新厝卤面要用没有碱的面，一般采用没有壳的材料，比如蚕豆、瘦肉、香菇等，还有秘制的猪油、蒜头油。”
夜幕渐渐降临 随着主持人一声令下 两位大厨抄起大勺开始制作美食
随着锅气升腾 香气扑面而来
“哇！看起来就好好吃啊！”“闻着就觉得香！”围观的市民们纷纷掏出手机记录美食制作过程。
每座城市的饮食都藏着它的“文化密码” 每一道菜都是一张独具特色的城市名片 这场舌尖上的巅峰对决 将港头焖面和新厝卤面的魅力展现无遗 地道的面食香气弥漫开来 主厨们纷纷展示“看家本领” 为观众献上了一场视觉和味觉的双重盛宴
作为一道家乡名菜，港头焖面的制作技艺也有很多的讲究。在港头焖面的做法中，汤底是筒骨熬出来的高汤，配料有丝螺、螃蟹、虾仁、海蛎等时令海鲜，这使得焖面的味道十分鲜美。在宴席中、节日里，港头焖面是福清人餐桌上的少不了的佳肴。 作为新厝的特色美食，制作汤底的必备配料是瘦肉、香菇，虾干，干贝等。每份高汤要兑多少水都是固定的。卤面的面条使用不同面粉按比例加工，这样制作出来的面容易入味，下锅后不易煳。之所以叫卤面，是因为它使用小火慢煮，火候恰到好处，煮制出来的汤是黏稠的，容易挂在面条上，高汤和配料的味道能够渗透到面条里面。
第一锅港头焖面和新厝卤面 几乎同时出锅 市民们自觉排成队 品尝起美食
港头焖面散发着浓厚的鲜香，以其软糯的口感获得了市民们的青睐。新厝卤面则以其浓郁的酱汁和丰富的配料吸引了市民们的注意。品尝过两款面食的市民纷纷点赞。
“港头焖面软糯、鲜香，新厝卤面浓郁、爽滑，都很好吃。”从连江来福清旅游的翁小姐边吃边点赞。“港头焖面和新厝卤面各有千秋，我都喜欢，一个有螺一个有豆，非常的有特色，希望以后能多举办这样的活动，让我们能体验更多的福清文化与美食。”市民石先生说。
人群中，一位金发碧眼的高大身影格外显眼。这位来自爱尔兰的厨师威廉，今年是他第一次陪伴妻子回家乡过年。他表示：“中国美食包罗万象，烹饪手法一脉相承。面食所散发的独特香气，还未出锅就令人垂涎欲滴。”
“举办港头焖面PK新厝卤面活动旨在弘扬福清传统美食文化，新春伊始，希望能让大家以更好的状态投入到新的生活工作中。”福清市文化体育和旅游局局长杨锦嵩表示，福清物产富饶，24个镇街美食各不相同，在福清乡亲们走向全国，走向世界的同时，也把福清的美食文化传播到全国乃至世界各地，同时也将世界各地的特色元素带回来，形成了开放融合的福清美食文化。
来源：壹福清 | 
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