下午五点，利桥古街这场专属于吃货的美食PK，就等你来当...

PK

说起福清那些让人

垂涎欲滴的美食小吃

你脑海里最先浮现的是什么

玉屏海蛎饼、清炖南岭牛仔肉

龙田番薯丸、新厝卤面、东张光饼

港头焖面、金针高山羊……

种类繁多的美食争先涌来

究竟谁是流量之王？

地方美食各不相让

都说自己是美食界“真命天子”

俨然形成了一副PK之势

2月19日（正月初十）17：00

就在今天下午

港头焖面PK新厝卤面活动

期待值拉满了

地点：利桥古街展示中心前

现场免费品尝，就等你当评委

“港头焖面，有味道的福清名片”

“福清人心中，都有一碗港头焖面”

......

港头焖面作为福清的传统美食，以其劲道的面条、爽口的汤汁、精选的配料和四溢的香气赢得了无数人的喜爱，更是牵动着数十万福清在外游子的思乡之情，成了福清人心中难忘的家的味道。港头焖面文化展示馆是一座记录这些味道和体验的“港头焖面印象馆”，它将为福清人开启一扇通向记忆的大门。

 

记忆·港头焖面 百吃不厌

港头焖面作为福清的代表性美食之一，承载着地方历史文化和传统美食制作工艺，在福清美食中奠定了深厚的人文基础。关于港头焖面的传说有很多，其中最为人熟知的要数王审知和叶向高的故事了。
 
相传，五代十国时期闽国开国国君——“开闽三王”之一的王审知，从小颇喜食汤面。后来，王审知加入王绪起义，在他攻取福州时，行至福清龙高区域，见当地渔民正用海鲜烹调午食，遂派将士用所带挂面，配以当地海鲜加以烹调，果然，面与海鲜的碰撞不同凡响。自此，王审知即位闽王后，便经常食用海鲜面，但为确保面条既保持劲道，同时又可最大程度吸收海鲜鲜度，于是，海鲜面逐步转变为“焖面”。
 
叶向高是明朝内阁首辅，家乡就在港头镇后叶村，故港头又有“宰相故里”的美称。相传万历十一年，叶向高进京赶考前，亲朋好友为其饯行吃的就是港头焖面。后来，叶向高中进士后荣归返乡，叶向高同样用港头焖面宴请同行好友，大家对其鲜美的味道赞不绝口。
 

一碗焖面，串起了几代历史名人的传奇。在展馆中，我们还能读到陆秀夫、戚继光、董桃媚等历史名人与港头焖面的故事，通过屏幕动画穿越时空，感受这道美食在代代相传中的魅力。

 

传承·港头焖面 一面情深

作为一道家乡名菜，港头焖面的制作技艺也有很多的讲究。在港头焖面的做法中，汤底是筒骨熬出来的高汤，配料有丝螺、螃蟹、虾仁、海蛎等海鲜，这使得焖面的味道十分鲜美。在宴席中、节日里，港头焖面是福清人餐桌上的少不了的佳肴。

作为福清的代表性美食，传承焖面这道美食，不仅是传承历代福清人的美食记忆，更是对福清地方饮食文化的传承与保护。

据了解，港头焖面文化展示馆已于春节期间开放，开馆时间为每天9：30-11：30，15：00-17：00。地点位于福清市港头镇人民政府旁。欢迎大家前来参观。

新厝卤面

新厝古称“光贤”，地处福清最南端，镇域面积73.6平方公里，辖16个行政村，户籍人口27038人（其中侨眷占80%以上），旅外乡亲近5万人，分布东南亚、欧美非54个国家及港澳台地区。

作为新厝的特色美食，卤面汤鲜味美，面条入味，是新厝人结婚、过寿宴席上必备的一道菜，也是逢年过节餐桌上的一道家常菜，是在外打拼的新厝人怀念的家乡味道。

新厝卤面做法看似简单，实则有很多讲究。制作汤底的必备配料是瘦肉、香菇，虾干，干贝等。每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。卤面的面条使用不同面粉按比例加工，这样制作出来的面容易入味，下锅后不易煳。

新厝卤面之所以叫卤面，是因为它使用小火慢煮，火候恰到好处的新厝卤面，煮制出来的汤是黏稠的，容易挂在面条上，高汤和配料的味道能够渗透到面条里面。一般来说，面出锅只要3到5分钟时间。

既然谁都不服谁

那就只有擂台上见真章了

当港头焖面遇上新厝卤面

就是要你“面面”俱到！

唯有美食不可辜负

港头焖面来一票

港头焖面，真不错

美食动人心

秀色可餐。