（一）
常言道，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。
中国的饮茶习俗具有悠久历史。人工栽培茶树的最早文字记载，始于西汉的蒙山茶。最早喜好饮茶的多是文工雅士，后来上至帝王将相，下至贩夫走卒，无不以茶为好，西汉司马相如、扬雄都是早期著名茶人。
唐朝中期，茶圣陆羽所撰《茶经》，是世界第一部关于茶的学术专著，总结了之前茶叶发展、生产、加工、品饮等情形，将饮茶从日常生活习惯提升到艺术与审美的层次。
到了宋朝以后，饮茶习俗与文化达到顶峰。当时在上层统计阶级中最为流行的是“斗茶”。
（二）
斗茶，简而言之，就是通过茗茶比赛，确定茶叶优劣，这是一种比唐代煮茶更为讲究喝茶意境与生活情趣的品茗艺术。主要考察的是斗汤色、斗水痕两个方面：汤色上一定要白，越白越好；茶盏周围观察水痕，越晚越好。“视其（茶汤）面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。”为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要优质的茶叶，而且需要优质的茶盏。
所谓“好马配好鞍”。祖籍福建仙游的北宋政治家、书法家、茶学专家蔡襄在其《茶录》中说，“茶色白，宜黑盏”。指出这种斗茶黑白分明，一目了然。文中不仅介绍了北苑茶，令其更负盛名，还盛赞建盏，奠定了建盏最宜点茶、与北苑茶最为相配的共识，令建盏和北苑茶一同进贡。
北宋晚期，精通茶艺的徽宗皇帝赵佶亲自撰写《大观茶论》，其中有言“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。取其焕发彩色也”。天子好盏，孰能不爱？上行下效、风靡全国，由此建盏风光无两，成为当时斗茶点茶神器。
（三）
建盏并非一出生就是辉煌。
建盏本就是民窑，建阳水吉牛皮仑（庵尾山）等已发掘的3座龙窑基址表明，唐代中晚期初创之时，其远请浙江越（州）窑窑工仿烧“建窑-越窑式青瓷”。此外，在芦花坪也发现了不少青瓷器。
五代至北宋初年，建盏工匠改进装烧工艺，采用漏斗形的凸底匣钵正置仰烧，釉面以乌黑釉为主，是为建盏黑釉瓷。
到了两宋，建盏真正进入鼎盛时期，建窑从民窑转变为贡窑。
（四）
建盏在宋代风靡一时，当然有着重要的时代背景。宋代经济社会繁荣，北宋首都开封当时是拥有百万人口的世界级大都市，市民们物质上满足后，自然而然便会追求精神上的满足。绚烂多彩的生活，加上斗茶、点茶的风气，让高端大气茶盏的需求倍增。
当时全国各地，除了福建，还在江西、浙江、安徽、重庆、河南、河北、陕西都大量生产黑釉盏，为什么斗茶家们对建盏情有独钟？谢道华《中国古陶瓷标本——福建建窑》一书中指出原因有三，其一，建盏具有浓郁艺术色彩和很高欣赏价值。经釉料配方、烧制技术改进，盏内外饰以变幻莫测的兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等纹样，“鬼斧神工”，美不胜收。其二，建盏造型别致，胎体厚重，利于杯体隔热和茶汤保温。其三，建盏口大足小底深，盏口面积大，可以容纳更多的汤花且便于欣赏。适合斗茶的需求。
鲜明的特点让建盏独树一帜，备受青睐。文人墨客更是以诗文赞颂。苏轼在《送南屏谦师》诗中云：“道人绕出南屏山，来试点茶三味手。忽惊午盏兔毫斑，打出春瓮鹅儿酒。”黄庭坚《满庭芳·茶》中赞道：“兔毫金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”杨万里在《以六一泉煮双井茶》中写道：“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”宋代斗茶成风，文人咏茶成趣，对建盏推崇备至，客观上刺激了建盏的生产，使其壮大成为一代名窑。
建盏是因茶而生的器物，从建窑初期到成熟时期不过百余年，便脱颖而出成为宋代黑釉瓷的标志，矗立起中国陶瓷史上的又一个标志性里程碑。
（五）
关于福清东张窑的源流，业界专家比较赞同以下说法。
福清东张窑烧造的年代，主要在宋元之际。从已有资料看，有关器物的烧制可以早到北宋时期。福清东张窑属于“建盏系”，是生产同类黑釉瓷窑址中较早的一个窑群。
两宋时期，因为水吉窑烧制的黑釉茶盏的一度达到茶器巅峰，在其盛名之下，福建各地陆续出现了许多仿烧建盏的窑口。繁盛时期，建盏生产由当时的建州府建安县（今南平市建阳区）水吉一带，开始向周边地区延展，包括稍近的建瓯、崇安（今武夷山市）、延平，以及福清东张和闽江中下游的福州侯官洪塘、连江浦口、闽清义窑等处。
瓷器因其易碎，力求运输便利。福清地处沿海，母亲河龙江连江达海，当地又素有海上贸易传统，当时东张香山、半岭等村窑口地处龙江上游，船可直接驶至山下装货。东张窑生产的各式茶盏，以船运方式，内销可至中国北部和更南部地区，外运可达东亚、东南亚众多国家。交通地域优势，胎土资源丰富，以及早先这里已有的瓷器烧造厂场，吸引了一大批来自建州的建盏投资者和技术工匠，陆续形成了以茶盏为主、碗盏为辅的福清东张窑烧造产业。并一度集聚了数以万计的从业人员，成为目前为止发现的规模最大、产量最高的宋代黑釉茶盏窑群。
元代晚期，沿海实行海禁。明洪武年间，朱元璋为防沿海军阀残余和日本倭寇、海盗侵扰，海禁政策愈加严厉。加上进入元明清之后，饮茶方式开始由点茶斗茶转向团茶，器物上紫砂、白瓷登上历史舞台，建盏釉色黝黑，与明清瓷器的华美精致相比粗犷许多，盛极一时的建盏就此陨落，停烧或者废烧，一度失传。
而在福清，东张窑瓷器外销受挫，同样渐次消亡，被湮没在漫漫的历史长河之中。
知福清
文/图：郑松波、陈霄寅。《海丝瑰宝——福清东张窑黑釉茶盏》（福建人民出版社）、《中国古陶瓷标本——福建建窑》（谢道华，岭南美术出版社）。
大姐姐
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