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春三月是吃野菜的季节,荠菜、蒲公英、香椿芽...又鲜又爽口,味道独特,还有丰富的营养呢~不如找个周末有空的时候,我带着你、你带着工具,我们一起挖野菜吧!
1、荠菜——3月赛灵丹 民间俗语:三月三、荠菜赛灵丹,荠菜可是野菜中的珍品,有些地方也叫地菜,一般长在山坡、野地和路旁,3~4月份最鲜嫩。荠菜的味道清香鲜美,富含多种氨基酸和维生素,多吃可以清肝明目,抗衰老~ 推荐做法:
▼ 荠菜麦饭
食材 ▼ 荠菜 100克/面粉 适量/生粉 1勺/香醋 1勺/蒜泥 适量 /油辣子 适量 /
制作步骤 ▼ 1、辣椒面放入碗中,加少许盐,浇上热油制成油辣子。 2、蒜压成蒜泥备用。 3、将荠菜叶子一根根分开,去掉黄叶,反复冲水洗净后控去多余水分,保持表面湿润。 4、向荠菜中撒入少量面粉,用手翻拌一下,继续撒入少量面粉翻拌,直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。 5、将蒸锅内铺上屉布,放入荠菜,大火烧至水开后继续蒸5分钟。(放入锅中时不要将荠菜压实) 6、蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
2、马齿苋——最便宜的长命菜 马齿苋就是老人常说的蚂蚱菜,一长一大片,好吃还不贵,含有丰富的钙磷铁、维生素等营养物质,可以降血糖、防治心血管疾病。 推荐做法:
▼ 皮蛋马齿苋
食材 ▼ 马齿苋 适量/皮蛋 适量/蒜 适量/红辣椒 适量/白醋 适量 /辣椒油 适量 /盐 适量 /
制作步骤 ▼ 1、准备好原材料; 2、将皮蛋切成细长条; 3、将切好的皮蛋摆放在盘中; 4、烧锅开水,加入盐和少许油,将洗净的马齿苋放入里面焯水; 5、马齿苋变色后马上捞出沥干水分; 6、加入蒜末和红辣椒放入里面,再放入盐、白醋和辣椒油, 拌均匀; 7、再将皮蛋中放入少许生抽; 8、将拌好的马齿苋放在皮蛋上。
3、野蒜——芳香赛过十三香 野蒜,也叫野葱,南方地区比较多见,味道很独特,辣中带香,有消肿止痛、强筋健骨的功效! 推荐做法: ▼ 野蒜烙饼
食材 ▼ 鸡蛋 2个/野蒜 1把/凉白开水 适量/盐 5克/面粉 250克/
制作步骤 ▼ 1、洗净,切小段 2、鸡蛋加入盐打散,再加入凉白开水拌匀加入面粉再拌匀,成流水线 3、再放入野蒜拌匀 4、中小火,不粘锅加入少许油,倒入面糊,正反面煎至金黄色即可。
4、香椿芽——名贵的树上蔬菜 香椿芽是少见的树上长的野菜,绿叶红边,香味浓郁,自古就是宴客的名贵蔬菜,富含维生素、胡萝卜素,有健脾开胃、美容养颜的功效! 推荐做法:
▼ 香椿芽炒饭
食材 ▼ 米饭 2大碗/香椿 50克/植物油 2大勺/豌豆 1小把/香菇丁 3朵/腊肠丁 1根/春笋丁 1根/豉油 1/2大勺/黑胡椒碎 少许/老抽 1小勺/美极鲜 少许/盐 适量/芝麻油 少许/
制作步骤 ▼ 1、准备好炒饭用的米饭 2、准备好所有配料,椿芽切碎,春笋丁提前汆水。 3、锅中烧热加油,放入配料翻炒,至腊肠变透明。 4、加入米饭炒散。 5、加入豉油、美极鲜、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均匀,充分包裹在米粒上,如果有必要再加少许盐。 6、加入椿芽翻炒均匀立即出锅。(椿芽不可久炒,容易使香味挥发)
5、山竹笋——味美价高的山货 山竹笋,比家笋要细小得多,冬春季节,在南方的山上,能挖出很多,剥皮后干净细嫩,炒菜非常爽脆,有降血脂、降血糖的功效,对减肥人士很友好~ 推荐做法:
▼ 野山笋烧肉
食材 ▼ 野山笋 适量/五花肉 适量/姜 适量/葱 适量/盐 适量/生抽 适量/老抽 适量/香醋 适量/鸡粉 适量/豆瓣酱 适量/
制作步骤 ▼ 1、将野山笋笋头老的一部分摘除。 2、五花肉切片。 3、葱切花,姜切片。 4、处理好的山笋入滚水里焯断生。 5、锅里放少许锅中小火将五花肉煸干身。 6、将肉推至一边,放入姜片爆香,加入半匙豆瓣酱爆出红油。 7、加入适量的清水,调入盐,生抽,鸡粉炒匀略烧煮约二分钟使笋入味,最后放入香醋少许,老抽少许炒匀放入葱花即可上碟。
来源:朝食集 |