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春三月是吃野菜的季节，荠菜、蒲公英、香椿芽...又鲜又爽口，味道独特，还有丰富的营养呢~不如找个周末有空的时候，我带着你、你带着工具，我们一起挖野菜吧！
1、荠菜——3月赛灵丹 民间俗语：三月三、荠菜赛灵丹，荠菜可是野菜中的珍品，有些地方也叫地菜，一般长在山坡、野地和路旁，3~4月份最鲜嫩。荠菜的味道清香鲜美，富含多种氨基酸和维生素，多吃可以清肝明目，抗衰老~ 推荐做法：
▼ 荠菜麦饭
食材 ▼ 荠菜 100克／面粉 适量／生粉 1勺／香醋 1勺／蒜泥 适量 ／油辣子 适量 ／
制作步骤 ▼ 1、辣椒面放入碗中，加少许盐，浇上热油制成油辣子。 2、蒜压成蒜泥备用。 3、将荠菜叶子一根根分开，去掉黄叶，反复冲水洗净后控去多余水分，保持表面湿润。 4、向荠菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，继续撒入少量面粉翻拌，直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。 5、将蒸锅内铺上屉布，放入荠菜，大火烧至水开后继续蒸5分钟。（放入锅中时不要将荠菜压实） 6、蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
2、马齿苋——最便宜的长命菜 马齿苋就是老人常说的蚂蚱菜，一长一大片，好吃还不贵，含有丰富的钙磷铁、维生素等营养物质，可以降血糖、防治心血管疾病。 推荐做法：
▼ 皮蛋马齿苋
食材 ▼ 马齿苋 适量／皮蛋 适量／蒜 适量／红辣椒 适量／白醋 适量 ／辣椒油 适量 ／盐 适量 ／
制作步骤 ▼ 1、准备好原材料； 2、将皮蛋切成细长条； 3、将切好的皮蛋摆放在盘中； 4、烧锅开水，加入盐和少许油，将洗净的马齿苋放入里面焯水； 5、马齿苋变色后马上捞出沥干水分； 6、加入蒜末和红辣椒放入里面，再放入盐、白醋和辣椒油， 拌均匀； 7、再将皮蛋中放入少许生抽； 8、将拌好的马齿苋放在皮蛋上。
3、野蒜——芳香赛过十三香 野蒜，也叫野葱，南方地区比较多见，味道很独特，辣中带香，有消肿止痛、强筋健骨的功效！ 推荐做法： ▼ 野蒜烙饼
食材 ▼ 鸡蛋 2个／野蒜 1把／凉白开水 适量／盐 5克／面粉 250克／
制作步骤 ▼ 1、洗净，切小段 2、鸡蛋加入盐打散，再加入凉白开水拌匀加入面粉再拌匀，成流水线 3、再放入野蒜拌匀 4、中小火，不粘锅加入少许油，倒入面糊，正反面煎至金黄色即可。
4、香椿芽——名贵的树上蔬菜 香椿芽是少见的树上长的野菜，绿叶红边，香味浓郁，自古就是宴客的名贵蔬菜，富含维生素、胡萝卜素，有健脾开胃、美容养颜的功效！ 推荐做法：
▼ 香椿芽炒饭
食材 ▼ 米饭 2大碗／香椿 50克／植物油 2大勺／豌豆 1小把／香菇丁 3朵／腊肠丁 1根／春笋丁 1根／豉油 1/2大勺／黑胡椒碎 少许／老抽 1小勺／美极鲜 少许／盐 适量／芝麻油 少许／
制作步骤 ▼ 1、准备好炒饭用的米饭 2、准备好所有配料，椿芽切碎，春笋丁提前汆水。 3、锅中烧热加油，放入配料翻炒，至腊肠变透明。 4、加入米饭炒散。 5、加入豉油、美极鲜、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均匀，充分包裹在米粒上，如果有必要再加少许盐。 6、加入椿芽翻炒均匀立即出锅。（椿芽不可久炒，容易使香味挥发）
5、山竹笋——味美价高的山货 山竹笋，比家笋要细小得多，冬春季节，在南方的山上，能挖出很多，剥皮后干净细嫩，炒菜非常爽脆，有降血脂、降血糖的功效，对减肥人士很友好~ 推荐做法：
▼ 野山笋烧肉
食材 ▼ 野山笋 适量／五花肉 适量／姜 适量／葱 适量／盐 适量／生抽 适量／老抽 适量／香醋 适量／鸡粉 适量／豆瓣酱 适量／
制作步骤 ▼ 1、将野山笋笋头老的一部分摘除。 2、五花肉切片。 3、葱切花，姜切片。 4、处理好的山笋入滚水里焯断生。 5、锅里放少许锅中小火将五花肉煸干身。 6、将肉推至一边，放入姜片爆香，加入半匙豆瓣酱爆出红油。 7、加入适量的清水，调入盐，生抽，鸡粉炒匀略烧煮约二分钟使笋入味，最后放入香醋少许，老抽少许炒匀放入葱花即可上碟。
来源：朝食集 | 
依一jj
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