【药知道】一种高营养又接地气的平民食物,味道好又健康

红薯，一年生草本植物。番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素C和8种氨基酸。

每100g红薯中可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18g，铁0.4g。

基础知识一览

别名	山芋、地瓜、朱薯
性味	性平、味甘
归经	归脾、胃、大肠经
功效	补脾益胃、润肠通便、益气生津

小试牛刀

1．防治动脉硬化

红薯含有可以保持血管壁弹性的元素，钾和黏液蛋白。这两种元素可清除血管壁上的硬化斑块，使血液流通通畅，防止动脉硬化的发生。

2．防衰老

胡萝卜素具有效的抗氧化物质，红薯中有丰富胡萝卜素，不仅可有效的抗氧化，还可清除体内的自由基。

3．润肠通便

膳食纤维可以刺激肠道，红薯中大量的膳食纤维，增强人体的肠道蠕动，可以润肠通便，对便秘有一定的效果。

4．辅助降压

红薯中丰富的钾元素，对高血压有很大的影响。促进血液中钠的排出，因此师体内矿物质的水平达到均衡，能够起到降压的作用。对于三高患者，都可以适当的吃一些红薯。

5、辅助降糖

红薯含有硒元素，能够调节血糖。患有糖尿病的患者服用了红薯后，胰岛素敏感性有了很大的改善，且可以延缓餐后血糖的升高。

食用禁忌

1.  红薯对于经常腹胀、恶心呕吐的人是不宜多食用的，红薯消化容易产生气体，造成胃酸增加，容易引起恶心的情况发生。

2.  红薯不宜生吃，同时有黑斑或者发芽的红薯是不能食用的，以免造成食物中毒。

3.  空腹时候不宜吃红薯，红薯是含糖量高的食物，空腹吃的时候会导致胃部产生过多的胃酸，从而容易引起反酸。

如何挑选红薯

1. 优先挑选纺锤形状的红薯；

2. 表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑；

3. 不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯；

4. 发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

来源：膳食计

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