【景区杂谈】石竹祈梦：趣谈福清光饼之由来

趣谈福清光饼之由来

数年前，也是清明节。一位朋友要调动，也就是高升了，我们准备结合福清文化和时令特色给他发一条祝贺短信。于是大家脑洞大开，比如“清明节快乐”“送一束鲜花给您”“以后每年都去看您”等等，但好像都不太合适！

最后，一位朋友出口成诗：清明要放假了，光饼要涨价了，老赵要改嫁了——新的征程又在脚下了！

众人惊呼有才，纷纷认为把福清人见人爱的光饼融入其中，凸显了文化，凝结了乡愁，又展望了前程。为何说展望了前程，就得从光饼由来谈起，因为光饼原本就是军粮，戚家军带着武器和光饼，打败了数十万的倭寇与海盗，换来大明海疆百年的安定与和平。

嘉靖年间，倭寇犯边，戚继光将军带领戚家军由浙入闽。嘉靖四十一年（公元1562年）八月廿八，戚家军抵达福清，九月初一即奔袭牛田（今名龙田），一举歼灭当地倭寇，周边宵小，无不震栗。

因为长途奔袭要求速度，不能带太多的锅碗瓢盆，而且打战也不是比赛，没有中场休息和伤停补时，战士们只能带上伙头公提供的干粮。军中伙头公是山东人，参照家乡烧饼的做法做干粮，饼的中间穿个小洞，用麻线串起来。战士们把烧饼挂在身上，打战的时候可以有效地利用烧饼香味瓦解敌人斗志，实现边吃边打、越打越强的战术效果。

但是，福清的气候可不比山东，常吃烧饼容易便秘。而且，九月期间福清的气温还非常高，戚家军的战士多是山东江浙一带的，出汗过多，手脚无力，严重影响到战斗力。战斗期间，也不免出现黑色三分钟一类的问题。这个问题，也让伙头公十分的苦恼。

在福清人的建议之下，伙头公上石竹山祈梦，请何氏九仙为其指点迷津。梦中，伙头公见到老家寄来了一封信，信末写着“严玛缄”。书中暗表，缄也就是封闭，信写好了封一下寄出去；严玛缄，也就是一个叫“严玛”的人写了信并亲自封闭后寄出来的。

伙头公梦醒之后，对于“严玛缄”三字百思不得其解。在他的记忆里，根本没有严玛这个人，福清当地有个江阴镇，那里倒是有很多姓严的，却也没有听过有严玛这个人。于是，伙头公再度上山祈梦。

这次，他梦见了一个人对他说，严玛缄不是人，是个什么东西。醒来之后，伙头公更觉迷糊，“严玛缄不是人”，“是个什么东西”，他到底是不是人？昨天，一个便秘的战士也说“伙头公不是人”“是个什么东西”，难道我也不是人。但是，梦中那个人还对他说：那个东西，各家各户都有。各家各户都有人，但未必各家各户都有“不是人”的人。于是，伙头公断定严玛缄是个东西，他开始在石竹山上来回奔走，逢人就问“你家有没有严玛缄”。

福清人讲的是福清话，属于闽东语系，跟北方汉语言差别巨大。笔者当老师的时候，就听学生念过“悄天，是个骚货季节”的美丽诗句，还听朋友唱过“卖卖坐船逃，哥哥岸上找”的动人歌曲。因此，一个山东来的伙头公，到处问“严玛缄”，其结果可想而知。

皇天不负有心人，就在伙头公垂头丧气下山的途中，碰到了一位老中医。这位老中医年轻时曾在山东行医，能够大致听懂山东方言。听了伙头公祈梦之事后，老中医微微一笑：严玛缄，就是盐麻碱！仙君让你在烧饼里加上盐巴、芝麻和食碱！

伙头公恍然大悟：加盐，可以补充战士的盐分，避免战士因流汗过多导致的战斗力下降；芝麻可润肠，食碱助消化，加入这两样，可帮助战士克服因长期食用烧饼而引起的便秘。

而加入“严玛缄”的山东烧饼，也就成了适合福清气候，契合福清口味的福清烧饼。从那时起，战士更有战斗力了，在戚继光将军的带领下，一鼓作气，一举平定了福清区域的倭寇之乱。

福清人民感念戚家军的抗倭功绩，便把“严玛缄”品牌的烧饼命名为“光饼（亦即戚继光饼）”，流传了几百年，甚至追随福清人步伐，走出国门、走向世界！

石竹梦乡