新厝镇寿庆习俗：“呈牲”谢天地

寿庆是为老人庆寿的一种仪式。在新厝镇民间，50岁就算“上寿”， 60岁以后才能做寿（庆贺生日），此后每10年为一大寿。70岁以上做寿时，一般就会大张旗鼓地举办寿庆活动。该寿庆习俗，在民间有一种传统仪式，俗称：“呈牲”谢天地。

在农村，无论家境富裕贫穷，为老人庆寿时，出嫁的女儿都要给父母送寿礼，一般是挑“十个盘”回娘家。“十个盘”里面装有鸡蛋、线面、猪脚等食品，以及从头到脚的帽子、鞋子和衣服等服装。鸡蛋、线面是太平蛋长寿面，寓意为父母延年益寿；猪脚含强健活力，寓意父母能康健。亲朋好友则要“走喜”送寿联或寿屏，也有赠送寿面、寿桃和寿星图的。寿联大多书写“福如东海，寿比南山”等祝辞。

举行寿庆仪式时，一般会在家中或去饭店设宴庆贺，举杯共同祝福老人健康长寿。在寿庆设宴庆贺的凌晨，寿庆仪式有一个“呈牲”习俗，由于受挑选的吉利时辰约束，多半在下半夜的2-3点时分举行，以至于这一习俗往往被年轻人遗忘。

“呈牲”习俗的案桌摆放，是有一套“制度”严格要求的。在庆寿老者居住的大埕上，一般案桌上要摆放当晚现宰杀的“三牲”：公猪、公羊、公鸡。木桶里面还得有活鱼一尾，既是生命力的象征，又寓意年年有余。这些“三牲”等供品，就是“呈送”给天地和神明受用的，“呈牲”谢天地习俗即由此衍生。

除了大埕上摆放的“三牲”，户主大厅的供品摆设也颇有讲究。第一张供桌上面，除了香炉烛台、茶具、酒具，还有“五果”（五种时鲜果品）陈列。第二张供桌，会摆满各种斋菜和线面、大米钱串，寓意长寿。第三张供桌是“宴桌”，宴桌分为四碟八碗十六围等多种素菜。第四张供桌，呈放“十盘全”：由面食猪首蹄、曹尾肺、红团、大粿、大饭、寿龟、寿桃、桂圆干、晒花生等组成。本组寓意从供品陈设本身即可见端倪：取其谐音有头有尾、红红火火、健康长寿、百子千孙。供桌后面还有“五凤”，由方肉、炸鱼、蛏干等五种荤菜组成。

当夜凌晨吉时，由道士做场，禀告天地、神明受用人间美味佳肴，回赐户主老幼平安，健康长寿，事业有成，兴旺发达。是时一家子集聚大厅，随道士指点虔诚作揖作拜。门口常常配合有木偶戏在演唱，增加气氛。“呈牲”谢天地仪式诸程序完毕后，最后一项议程，是焚化贡银元宝，燃放鞭炮，大功告成。

当日午后，寿宴开席，亲朋好友觥筹交错同敬祝。寿宴和一般喜宴类同，头道菜一定是寿面，取寿延绵长之意。

呈牲谢天地


村民摆放的“呈牲”谢天地供品“宴桌”


村民在摆放“呈牲”谢天地的“十盘全”供品


村民摆放的“呈牲”谢天地供品“斋菜”


第一碗“长寿面”已成惯例

文/图 郭成辉