皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥是广式养生粥，也是全国各地粥屋中的主打粥品，它味道清香，口感软糯细滑能养胃健脾也能为人体补充营养，平时很多人都喜欢吃，也有些人想自己在家中制作，但对它需要的材料以及做法步骤了解却不多，今天小编就专门介绍一下，大家了解以后可以在家中轻松做出美味的皮蛋瘦肉粥。
做皮蛋瘦肉粥所需食材：

大米 150克里脊肉 150克皮蛋 1个猪油 1勺香油 1勺盐 1小勺香葱 4根姜片 3块料酒 1勺

做法步骤
1、大米洗好，清水泡30分钟。
2、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。
3、烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。
4、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。
5、一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。
6、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。
7、将葱、姜去掉，放肉片进去。
8、煮3分钟，肉片全部发白。
9、加皮蛋进去，继续煮2分钟。
10、开始调料，加一小勺盐进去。
11、加一勺猪油进去搅拌。
12、加1小勺香油进去，咸淡适宜，香气扑鼻。

转发了

转发了

肉熟要手撕成丝，松花蛋事先要煮成实心，否则粥会变色，葱姜丝不用去掉(够细)，这是岭南饭店的做法。。

谢谢分享

转发了