炒茄子时，不要直接下锅炒！大厨教你一招：茄子不油腻...

茄子的做法可以说是千奇百怪，每个人的做法都不一样，有人喜欢吃这样的，还有人喜欢吃那样的，不过不管怎么说，茄子如果不用油炸的话，是跟定不好吃的，到底是为啥，咱们听听大厨的说法：煎、炒、烹、炸这几种是在美食行业常说的话，每一种食材用不一样的烹饪做法，都能得到不一样的味道和口感，就拿茄子开说，最出名的一道菜应该就是四川的，鱼香茄子煲了，这道菜就是用油炸的，如果说油炸不好的话，那么这道菜又是怎么出名的呢？想要吃到最美味的菜，就应该不要排斥什么做法，比如说：肯德基的炸鸡翅，话不说多，接下来看看茄子的做法！

茄子这种食材的本性，就是属于一种比较干的食材，里面含有的水分比较少，在厨师行业说这种食材就是属于一种比较吸油的食材，不管是油炸还是直接在锅中炒，都会有一样特征，那么就是非常的吃油，假如直接在锅中炒，就会发现，按照平时那样炒菜放油来炒茄子的话，就会发现炒出来的茄子不油亮，而且颜色是黑色的，这个主要是因为烹饪的方法不对

如果想要在制作茄子时，能够少油同时达到一种非常好吃的方法，目前就只有一种方法，就是用水泡，泡的时候里面需要放几滴白醋，白醋是防止氧化，水泡主要是能够让茄子充分的吸收水分，泡过的茄子如果用油炸的方法，却只会吸收少量的油，如果直接炒的话也不会吸收太多的油，因为其中已经吸收了很多水分了

而且茄子如果没有油的话，我个人认为是真的不好吃，茄子还必须要炒成软软糯糯的感觉，跟大米饭拌在一起吃，味道非常的香，基本上我家每个礼拜都会吃到一次茄子

你做的菜看着就有食欲！[赞][赞][赞]

看着就好吃

究竟怎么炒呵？

很好