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【福清民间】舂米粉的工艺变迁......

梦想何先生 发表于 2024-4-21 16:54:43 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
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上世纪70年代前,村民们要吃点米粉、豆粉抑或麦麸制作的美食,那可得花费一番周折才能拥有口福。究其原因,舂就那些粉末,不但费力还耗时。

图为陈师傅在为村民加工麦麸粉

.郭成辉摄

 

舂米粉的过程虽然简单,却是体力活。当年,许多农家门口都有搁置石臼、石磨。舂米粉得先把大米放在舂米石臼内,用舂米石杵舂出粉末的过程叫“舂米粉”。石杵是起棒槌作用,石臼就是一个盛器。舂米粉,谈不上什么工艺,过程也并不复杂,但绝对是个力气活。首先要将适量大米倒入石臼,然后舞起石杵将米舂出粉末。感觉粉末细腻了,就用直径约30厘米的圆形筛笼进行“过滤”。筛笼上面的残渣反复倒进石臼再舂,循环往复,直至将石臼内的大米通通变成为筛笼下面的米粉。

 

重要的话再说一遍哦

 

舂米粉,谈不上什么工艺,过程也并不复杂,但绝对是个力气活。首先要将适量大米倒入石臼,然后舞起石杵将米舂出粉末。感觉粉末细腻了,就用直径约30厘米的圆形筛笼进行“过滤”。筛笼上面的残渣反复倒进石臼再舂,循环往复,直至将石臼内的大米通通变成为筛笼下面的米粉。

石臼(网络图片)

 

记者采访获悉,上世纪70年代后,社会进步了,科技发展了,人口密集的村落就会拥有碾米机用于碾米,随后就会“与时俱进”配备磨米粉的“万能机”。新厝镇硋灶村是个大村,1983年度,村民陈国荣根据方圆几公里村落密集的现状,适时建立碾米加工厂。就在那时,添置了一台长乐县生产的万能机。万能机,顾名思义可以一机多用,被碾米加工厂的老板广泛用于磨米粉、豆粉,麦麸粉。“当时的时价是每5公斤收取加工费7元。”陈国荣说:“既减轻了村民劳动力,又为村民们节省了时间。国家发展了,科技进步了,村民们享福喽!”

 

图为陈师傅在为村民碾米

.郭成辉摄

 

来源:郭成辉 福清民间

2024-04-21 16:06 福建

 

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梦想何先生 | 来自福建
我应该有吃过
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2024-4-22 09:08:05 来自手机
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