请登录查看大图。42+万用户选择下载看福清App享受全功能!
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
|
x
话说明朝嘉靖年间,福建沿海倭患严重。嘉靖四十一年(1562)七月,戚继光奉命率6000名戚家军入闽,仅用不到两个月的时间,就端掉了福建沿海霞浦的横屿、福清的龙田、莆田的林墩三大倭巢。之后班师回浙江义乌补充兵员。倭寇闻讯卷土重来。 第二年(1563)四月,戚继光二度入闽,直抵福清,驻扎在海口镇东卫。倭寇见戚家军又来,闻风丧胆,不敢在沿海筑巢,开始流窜作案,到沿海农村,抢了就跑。于是戚继光采取相应的奔袭战术,这样就不能按时就餐。比如,午饭时探马来报倭寇犯境,如果说等吃了午饭再出兵,那倭寇早就逃之夭夭了。 为此,戚继光命伙头军制作干粮,以备奔袭之需。伙头军是山东人,便按照山东烧饼的制作方法,做出了烧饼,但与山东烧饼有所不同的是,每只饼的中间多一个孔,以便穿上麻线,便于行军系带。
不久军伍中发现,这种烧饼常吃多吃,也会吃出问题。一是烧饼没什么味道,很多将兵厌食;二是烧饼干燥,吃多了大便不畅;三是奔袭多出汗,汗水带走体内盐份,人缺盐没力气。问题日益突显,戚继光就又命伙头军改进。伙头军经过向福清民间等多方采访,逐步改进烧饼配料:一是加入适量福清海口当地产的食盐,提升口味,增强食欲,又补充体内流失的盐份;二是加入适量的碱,帮助消化,并使烧饼酥且香;三是在烧饼的面拍上芝麻,芝麻润肠,避免便秘。 后来,这种制饼工艺传入福清民间。民众为了纪念戚继光的功绩,就把这种饼称作“光饼”。
从此,福清人的一生,都离不开光饼。小孩出生百日,称“吃饼日”。那时候,小孩还没长牙,吃不了光饼,只是拿一块光饼,用红绳串着,挂在胸前,说这样做,小孩不会整天垂涎。夏至,小孩要“吃夏饼”,尽管夏饼各式各样,但工艺跟光饼一样,说小孩吃了夏饼,身上不会长红疹,不会痒。清明节前后两三天,市场上的光饼要比平时贵两三倍。因为祭扫先人之墓,光饼不可缺少。原因也有三个:一是纪念在抗倭战斗中牺牲的戚家军官兵;二是告慰已故的亲人,倭寇被戚家军赶走了,活下来的人再不会遭受倭患之苦;三是感戴民族英雄戚继光,“喝水不忘挖井人”。
福清光饼,总是以正能量的形象,留在每个福清人的记忆里,你想不思念,不可能。 更为传奇的是,福清做光饼的师傅,一旦离开福清本土,就做不出又香又酥的福清光饼。所以,旅居海外的福清华侨华人,若不能回到家乡,光饼对他们来说,就只剩下深深的乡恋了。
作者:郑敬平
|