炸花生米需不需要先浸泡？9成人都不懂，导致花生不香不脆 ...

白酒可以带走水分，但白酒本身也含水啊…用无水酒精洒更好？

不用泡！冷油冷锅下花生米，微������，不停翻炒，花生会有爆裂声，声停即关火起锅装盘，凉下来又酥又脆，加盐或其它在凉下来之后，看各人口味。这样简单易行，一般不会失手[微笑]

直接炒花生米放一点油。我每次都这样做的又香又脆根本不需要用那么多油

我炸花生米从来不泡也始终又香又脆！小编那样浸泡后再炸既费时又低效，根本没必要！我都是直接旺火热油后下干花生米，最多三四十秒后即关火出锅（堪称史上最省时最高效炸花生米大法），趁热（小编那样凉后再放盐花生米不易都沾上足够盐味）洒上盐拌匀，放凉或吹凉后即又香又脆！哈哈哈！

浸泡过水的花生米最好用慢火炒制教较为香脆，用油炸效果一般，花生米脆中带硬，会发梗，不容易酥化，颜色会浅些。油炸花生米最好凉油下锅慢火浸炸至熟便可，捞出后放凉便酥脆可口。

“如果不浸泡，花生米受热较快，会导致花生糊，所以炸花生米时，一定要先浸泡后在炸。”