全民营养周 | 优质蛋白质五佳食物，你能猜到几种？

全民营养周

每年的5月的第3周是全民营养周，营养周是以膳食指南的核心信息为依托，以全民动员为目的，整合调动全国营养行业资源，全面提升公民科学素质和科普公共服务能力，为全民营养素质的提高和健康中国建设做贡献。

2020年5月17-23日是第6届全民营养周，今年的传播主题为:“合理膳食、免疫基石”，希望大家通过合理膳食、适量运动，起到增强免疫的基石作用；倡导分餐制和使用公勺公筷等饮食风尚；摒弃滥食野生动物的陋习，让自身健康得到更好的保护。

众所周知，免疫与健康息息相关，如果一个人免疫力低下，那么他可能就会容易生病，且恢复健康的速度慢。

目前，新冠肺炎在全球流行，没有人能够独善其身，除隔离防控和医药治疗，我们机体的免疫力也是抵抗疾病的有力武器。蛋白质是构成人体组织细胞的主要成分，是维护免疫力的物质基础。因此，科学摄入蛋白质，保证每天摄入充足的蛋白质，尤其是优质蛋白质，对免疫系统尤为重要。

下面

小编根据各种食物蛋白质含量

以及吸收的难易程度

为大家推荐“优质蛋白质五佳食物”

优质蛋白质五佳食物

1 鸡蛋

鸡蛋中的营养含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

2 牛奶

牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量。所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。

3 鱼肉

鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40克-75克。

4 虾

虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。

5 鸡肉

       鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。

《中国居民膳食指南》推荐

正常成年人每天平均摄入

虾肉或鸡肉1两、鸡蛋1个

鱼1两、牛奶300毫升

就能保证身体所需的优质蛋白质

如果是处于青春期或从事体力劳动者

则应适当增加优质蛋白质的摄入量

来源：福州疾控

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