纯手工粉干！回味福清老味道！

米粉

是福清的特色小吃之一

东张米粉历史悠久

米粉以早米为原料，经浸泡、蒸煮、压条、揉搓等工序制作而成。在东张半岭村的一户家庭作坊，至今仍然坚守着这个古老的技艺。

本期《融匠逐梦》带你走进

这户农家

看他们如何手工制作米粉

   凌晨两点半 

东张镇半岭村的

周勋耿、林雪贞夫妻二人

开始了一天的忙碌

“凌晨两点，我们就开始上班，一直到傍晚5、6点下班。正常情况下，一天能生产五、六百斤米粉。”]

米粉匠人林雪贞说。

“米粉要在冷水里冷却，这样筋道更好一些。这道工序做完，差不多就要到上午9点10点左右。”

米粉匠人林雪贞说。

林雪贞表示，她的米粉技艺传承于她的父亲林培云。从她记事起，林培云就在制作米粉，“我们每天都围在他身后转，大人需要帮忙的时候我们就搭把手，就这样耳濡目染地渐渐都学会了，也算是家族的传承。”

“老东张的人一直以来就是做这种大米粉，我们家最早开始这项手艺的是我的爷爷。如今这项传统工艺已经由我的女儿接手。”

米粉匠人林培云说。

米粉匠人林雪贞表示，米粉是有黏性的，“要靠我们双手去搓，把它一条一条搓松了，至少要搓六趟，每搓一回，它的表皮就干一点。”

“我的儿子已经掌握了这项手艺，但目前他还年轻，外面的世界对他来说充满了吸引力。他计划先出去闯荡一番，增长见识。等到我们退休的时候，他就回来继承并发扬这项家族传统。”

米粉匠人林雪贞说。