番薯娃
发表于 2022-10-3 22:08:10
福清手工线面制作全过程来啦!
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.fqlook.com/static/publish/css/style.css?v=1605251010499" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=1605251010499"><!-- 付费贴--> <div class="preview_article "> <!----> <p><span data-offset-key="5g4mq-0-0">来啦!来啦!福清手工线面制作全过程来啦!</span></p><p><span data-offset-key="5g4mq-0-0"><video class="qf_video" style="background: black;" src="https://pic.app.fqlook.com/backend/20221003220517_1_lpa5lWR8f4NLU5gSad-CMG1QUfsL.mp4" poster="https://pic.app.fqlook.com/backend/20221003220517_1_lpa5lWR8f4NLU5gSad-CMG1QUfsL.mp4?vframe/jpg/offset/1" controls="controls" width="300" height="150" data-controlslist="nodownload" data-qf-poster-origin="backend/20221003220517_1_lpa5lWR8f4NLU5gSad-CMG1QUfsL.mp4?vframe/jpg/offset/1" data-qf-origin="backend/20221003220517_1_lpa5lWR8f4NLU5gSad-CMG1QUfsL.mp4"></video></span></p><p><span data-offset-key="5g4mq-0-0">福清手工线面由于是面类中长的面,又叫“长面”和“寿面”。由于福清话“长面”和“长命”谐音,故福清人又叫它“长命”。 </span></p><p><span data-offset-key="5g4mq-0-0">在福清,线面广为民众喜爱,大年初一,人们都要吃一碗线面,祝福健康长寿。线面还有以下别称:祝寿送线面称“寿面”,妇女分娩坐月子以其为主食,佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”,结婚订亲男方送女家的叫“喜面”,远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待,谓“太平面”。 </span></p><p><span data-offset-key="5g4mq-0-0">线面生产,始于南宋,距今已有800多年的悠久历史。适合老人小孩食用。 </span></p><p><span data-offset-key="5g4mq-0-0">线面手工制作时间长达9小时,经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序,具有煮时不糊,柔韧滑润,嚼不粘齿,牵丝缕缕的特点。</span></p><p><span data-offset-key="5g4mq-0-0">宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》:“汤饼一杯银丝乱,牵丝如缕玉簪横”,说的就是线面。福州线面始于南宋,至今有八百多年历史;民间对线面的制作流传着一段神话故事。相传玉母娘娘的女儿九天玄女,为了给母亲贺寿,煞费苦心准备礼物,后她用自己智慧和灵巧的手,精制了细如丝,长如发的线面。线面就是九天玄女指点创制的,所以福州的线面工人拜九天玄女为“切面始祖”。家里供牵九天玄女神像,神像旁悬挂对联,左边是:“金梭玉帛”,右边是“牵丝如缕”,横批是“巧夺天工”。 这么细的面,像丝线一样扎成一小束一小束,福州话里叫“指”。一碗线面用一指也就够了。亲友远行之际,送上一指线面,两个鸭蛋,算是善祝善祷。所谓鸭蛋,谐音“压浪”,让出洋过海的一帆风顺,旅程平安。“吃鸭蛋,讲太平”,就是这么来的。过生日时也要来这么一碗寿面,一般用鸡汤,称为“太平面”。切面是万万要不得的,切面啊就是“切命”,多不吉利啊! 线面以精面粉为原料,辅以精盐、薯粉(也可用米粉代替)、食油等手工拉制晾干后而成。线面粗细0.7毫米以内,有的能用1斤面粉制成6米长的线面近1000根。福清线面具有煮时不糊,柔韧滑润,嚼不粘齿,牵丝缕缕等特点。煮食方便简单,将线面投入沸水锅中,待线面上浮后捞起,倒入炖好的羊肉、鸡肉、或猪上排汤中,调些福建老酒、葱花等。</span></p> <!----></div>
れい
发表于 2022-10-3 23:21:29
赞
暖心
发表于 2022-10-4 00:08:19
点个赞{:5_270:}{:5_270:}{:5_270:}{:5_270:}{:5_270:}
永不止步
发表于 2022-10-4 01:50:52
非常好吃点的面
YKQ0327
发表于 2022-10-4 03:21:13
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梦想何先生
发表于 2022-10-4 13:33:01
这是门手艺活{:5_270:}
梦想何先生
发表于 2022-10-4 13:33:34
有一门手艺在身,去哪都能混口饭吃
梦想何先生
发表于 2022-10-4 13:33:50
点赞点赞点赞点赞
梦想何先生
发表于 2022-10-4 13:34:06
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绝色
发表于 2022-10-4 13:36:43
在福清,线面广为民众喜爱