非常好的番薯丸制作教程，大脑眼睛手都能跟上
福清番薯丸是福建福清的地方风味小吃，地位等同于冬至的汤圆，有祝愿阖家团圆的寓意。作为著名的“番薯大省”，最早番薯就是由福建人从东南亚带入国内并广泛种植的。所以他们吃起红薯来，自然是花样繁多。番薯丸金灿灿的外皮，是用蒸熟的番薯、混入地瓜粉糅合而成，吃起来软糯弹牙，口感有点像芋圆。不光外表讨喜，它的内馅也颇为精彩。紫菜、胡萝卜、猪肉打得细碎，完美地将山与海的风味，包裹进这个小小的圆球里。一口咬下去，唇齿还在与软糯Q弹的外皮纠缠，一股鲜亮的汁水就缓缓攻占口腔，鲜味直抵舌尖！传统的福清番薯丸，汤汤水水煮成一锅的做法居多。撒一小把面线、加几粒鲜甜的生蚝、撒一把青菜香菇，最后煮出来，热热闹闹一大锅~一碗热汤下肚，鲜得眉毛都要抖上几抖！- 番薯丸 -[ 食材 ]番薯丸皮：红薯400g 木薯淀粉50g 粗粒地瓜粉150g馅料：五花肉200g 干香菇10g 胡萝卜50g 紫菜10g 香葱5g 蒜末5g 红葱头1个 生抽1.5大勺 蚝油1小勺 盐1小勺 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺 食用油1大勺汤底：干香菇2朵 香菇10朵 生蚝200g 青菜100g 泉州面线100g 蒜末1小勺 虾米1大勺 香葱2根 香菜2根 盐适量 生抽1大勺 胡椒粉适量1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.泡发的香菇、胡萝卜和红葱头、香葱、蒜末分开打成小丁2.紫菜撕成小块3.起锅加入1大勺食用油，烧至五成热，加入五花肉沫炒散，煸出油脂加入红葱头沫、蒜末、葱白煸香，加入泡发的香菇丁、胡萝卜丁炒至断生加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1/2小白糖、1小勺胡椒粉调味，炒至酱汁收干，关火撒上撕碎的紫菜和葱绿拌匀4.去皮的红薯切片，放入上汽的蒸锅蒸10-15分钟，蒸制可轻松插入叉子5.趁热将蒸好的地瓜放入料理盆，用擀面棍碾碎，加入150g粗粒地瓜粉和50g木薯淀淀粉抓匀建议粗粒地瓜粉，使用前用研磨机研碎或擀面棍敲碎更容易揉匀木薯淀粉可以让番薯丸更加Q，没有可用等量粗粒地瓜粉替代6.揪出1/6的面团，分成小团放入沸水里煮至透明（大约1-2分钟），捞起沥干水份7.烫熟的面团放回揉面盆揉成团，若面团太干可以加入少许清水，太湿可以加入少许面粉半烫面可以让番薯皮更加柔软，不易干裂8.将揉好的面团分成25g的小团，捏成小碗状，填入15-20g馅料，用虎口收口揉圆制作好番薯丸可以冷冻保存1个月9.起锅煸香蒜末、葱白，加入泡发的虾米碎、干香菇丝、鲜香菇丝炒香，加入沸水煮开，放入番薯丸和生蚝，煮至番薯丸浮起10.根据个人口味加入1大勺酱油、适量的胡椒粉和盐调味，再放入泉州面线和青菜煮至断生，起锅前撒上香葱和香菜碎渌过的米线，带出了汤底的香甜，抿在嘴里的那股柔和浓郁，瞬间化开了千丝万缕。番薯丸更是毫不逊色，外皮韧性Q弹，一口下去，嘴里充溢着一股海洋的鲜甜，久久还能回甘。如果大家在快递箱子里，留心到这样子的失踪儿童信息，也可以帮忙转发扩散。也希望有越来越多的企业参与到这样的公益接力中，让被拐儿童的信息传播得更深、更远，覆盖到生活的各个角落。有时候，一个家庭的希望就在这些微小的举动中慢慢滋长。
页:
[1]