福建各地最具代表性的三道菜，你肯定不知道
福州佛跳墙荔枝肉
南煎肝
福清福清滑粉
高山羊汤
福清特产高山羊肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称。
石竹湖砂锅鱼头
长乐虾米炖魟鱼肝
虾米炖魟鱼干在长乐很常见，是家家户户的家常菜。可以拌在饭里，有点油，有点鱼腥味儿，但是是长乐人最正宗的家乡味儿。
长乐杠面
长乐漳港海蚌
永泰蛋燕
蛋燕把地瓜粉和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状，然后放置平底锅中，摊成薄皮状，固定成型后捞起放凉。
三鲜
九层粿
连江鲍鱼木耳汤
炒鱼面
连江百胜缢蛏
闽侯清炖跳跳鱼
闽侯县大湖乡官山跳跳鱼鱼肉质肥美。
桐口粉干
炸流琪
平潭八珍炒糕
八珍炒糕采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，经温火搅炒成胶状即成，色晶莹有似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。
时来运转
时来运转（咸埘），最代表平潭的特色美食第一名，地瓜制成的皮，包上炒好的馅，蒸熟后特别好吃，每次游子归来离去，妈妈都会包好时来运转让我们吃。
紫菜焖海蛎
闽清闽清香糟鸭
糟鸭是用在全番鸭身上抹上糟，然后在进行烤制而成。
糟菜炒粉干
山茶油酒鸡
用闽清的山茶油来烹煮鸡，香而不油腻。淡淡山茶油的味道，闻起来香，吃起来就更不用说了。
罗源碧里下羊肉
罗源县碧里乡有种喜欢吃断肠草的奇特山羊“下廪羊”。用下廪羊炖的汤，羊肉无膻味，肉紧实，口感极佳。
西兰盐焗鸡
用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。西兰的盐焗鸡在继承传统制作方法的基础上经过不断的加工、改进，添加自发研制的秘方，制作出的盐焗鸡皮软肉嫩，香浓美味鲜香可口，别有风味。
油炸虾饼
色呈金黄，外脆里软，鲜酥可口。面粉加葱花调糊，加去壳鲜虾和调味料，再放进油锅炸至金黄色捞起即可。
厦门同安封肉
同安“封肉”传承百年，是逢筵必上的佳肴。一大块猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等作料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。
海鲜酱油水
炸五香