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著名作家郁达夫上世纪30年代在福州期间写了一篇《西禅唆荔》的散文，一个“唆”字把吃荔枝的神态表现得淋漓尽致。而在福清，烰海蛎饼则可以说是这里的人们所最为喜欢的小吃了，福清话把“炸”念“烰（fú）”，字的本意是热气上升的意思，一个“烰”字把这里的风土人情与地方特色做了个很自然的链接，逢年过节烰海蛎饼成为一种传统，大家更为精炼的说法通常把海字去掉，叫做烰蛎饼。于是，当王老师家准备周末烰蛎饼的消息在我们群里传开后，大家报名接龙的热情十分高涨。 群里打出的宣传广告是这样的：“绿豆桃胶小米粥，芋果虾球海蛎饼，品名厨之手艺，鉴部长之利索。走过南闯过北，游过山玩过水的，走过路过千万不要错过，不怕吃货多，唯恐囤货积！”，你说怎能让大家不动心。
蛎饼的福州话发音是“嗲饼”，以大米加黄豆用水发透，磨浆，再裹以馅料炸熟, 食之“酥脆香糯，百吃不厌”，街头油炸蛎饼的摊子在福清随处可见。
烰，油炸食品因受热膨胀会浮上油面；而浮即上升，并且颜色从白色慢慢变为金黄色，可以解释为象征光明和蒸蒸日上。
现撬的海蛎裹上面糊，加上不同的配菜，放油锅里一炸“滋滋滋”地冒出香气，让人忍不住咽了咽口水。还听到有这样的说法，把蛎饼比作倭寇；用光饼夹着蛎饼吃，象征着戚家军包围消灭了倭寇。
海蛎饼以沿海所产海鲜海蛎为主要原料，味道鲜美，同样在福州地区，各地做法不同。福州人大多把蛎饼当作早点下粥小菜，福州的蛎饼外表看过去比较漂亮，但里面的馅料较少，油炸出来往往是中空的样子，一般配上一碗鼎边糊下肚。这张是网络上下载的福州的海蛎饼，中间是空的。
而福清的蛎饼则更实在，将稀稠得当的米浆舀到特制的长铁篦上，放上用紫菜、包菜调好的底层馅料，包菜事先切碎要用盐逼去多余的水分，紫菜也要事先洗净然后剁碎了用。再加上海蛎、腌制好的瘦肉，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。
看看这大姐手上拿的长铁篦，在许多外地人看来还真不了解这是什么兵器，铲不像铲，勺不像勺，福清人走南闯北，去世界各国都把这种工具带了出去，以至于海关人员在检查行李过程中看到这些器物都仔细询问。
关于食物的记忆总是绵长的，人间有味是清欢。来到王老师家中的时候，第一波的海蛎饼早已出锅了。一看这阵势，二三十个人围着几张桌子正津津有味地咀嚼着，满屋子弥漫这油炸的清香。
烰蛎饼对于福清人来说是一种家的温度，当年这里作为地瓜县，土地养活不了那么多人，于是也就有了走南闯北博拼天下的心酸和无奈。而靠着努力打拼赢得一片广阔天地的时候，对于家乡的海蛎饼而言都是香甜的记忆。刚出锅的海蛎饼香气四溢，分量扎实又饱满，金黄的色泽搭上香酥酥的口感，唇齿穿越油脂，香味充斥整个口腔。吃了看，看了还想吃，这是大家普遍的心态。
蛎饼蒸腾的香气氤氲出每个人对美食的眷恋，“你吃几块了？”这是一种通常的问候，在福清，一个女孩能吃10块海蛎饼都很正常。
如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂；每一道美味都承载着一段故事。海蛎饼是福清人喜爱的地方小吃之首，而关于海蛎的做法也不拘一格，海蛎煎，炸海蛎，海蛎滑粉，大蒜炒海蛎等等，不过这里的人们最喜欢的还是烰海蛎饼了。
为此，王老师的爱人在群里出了一个上联：“海蛎团海蛎饼海蛎面，团头聚面”，这位就是出题目的人。你能对出下联吗？
刘老师似乎吃出了对未来更加美好生活的憧憬与向往！
庄总有种偷吃却被发现的尴尬。
陈说，我要静静。
黄校长说，吃急了点，我需要消化下！
我真想一口全部塞进去。
俞老师说我目前才吃五块。
王部长说你们吃得开心我最开心。
唐说：“嚯，味道好！”
她们俩吃的最终统计数据还没出来。
玥玥说我不告诉你你吃了几块。
徒弟说昨天刚从西安开车回来，今天就品尝家乡的经典美食。
大家一直在努力。
两位有福之人，咱今年这福字写了300张。
福州人吃海蛎饼喜欢搭配锅边，而在福清，滑粉则是最佳拍档，用本地番薯粉包裹着五花肉和蛏，滑入滚开的汤中，加入本地竹笋天然发酵而成的酸笋，各式配菜、调味料，煮熟，起锅。看着郑总这姿态，已经好几碗了，但是一直在努力。
这道滑粉汤中有陈总的努力付出，比如洗了根葱。其实福清人对滑粉的追求几乎是完美的，海鲜与肉类，必须绝对新鲜;地瓜粉必须用本地的，不是本地的地瓜粉，滑不出精华来。还有这点睛之笔——酸笋，在滑粉中加入几片腌渍的酸笋，祛海鲜之腥，酸香浓郁，是福清人心中的家乡味。
写了半天，自己也露把脸吧。
其实还真会炸
好了，大家来吃吧，他们说这围裙是苏格兰情调的，您说呢？ 作者：千山走遍
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鱼丸女士
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