红军餐、状元家宴...这些一都美食每一道都充满故事！

陈?? · 发表于 2022-2-16 08:35:45

请登录查看大图。42+万用户选择下载看福清App享受全功能！

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册 |

x

今天

给大家介绍来自一都镇的美食

一都是座古老迷人的山中小镇，历史悠久，早在唐初就有闽越先民在这里繁衍生息，自古以来便是一处宜居宝地。全镇山林广袤，风光秀丽，素有“状元故里，枇杷之乡”之称。

独有的山城气候，赋予一都的丰富食材，有枇杷、脐橙、地瓜、红菇、竹笋、水鸭母……浓厚的文化气息，造就了诸如红军餐、状元家宴、枇杷宴等特色食谱，其中枇杷宴更是荣获福建餐饮烹饪协会授予的“福建名宴”称号。

下面一起来看看

一都镇推介的5道佳肴

01

青酒状元鸡

金榜题名状元鸡

传说宋朝时黄定幼时身体虚弱，一游历名医路过他家，见其过度瘦弱，以一都本地中草药煮制状元鸡，让黄定食用，并以青红酒佐餐。食之滋补养生、强筋骨、健脾胃，黄定食用几次后便百病不侵。成年后，参加乡试、会试，并在殿试上出类超群，被钦点为壬辰科状元，吃状元鸡、饮青红酒的习俗也流传至今。

02

金丸马蹄糕

玉马奋蹄枇杷糕

据传，黄定乡试得中后，需进京参加会试、殿试。临行前，其母为黄定制作爱吃的枇杷马蹄糕。枇杷马蹄糕用糖水拌合荸荠粉蒸制而成，其色淡黄，晶莹如玉，Q弹柔韧，加入枇杷果肉，口感清爽。黄定吃完后便乘上快马，出发前往京城参加科考，之后便会试、殿试连捷，得中状元。

03

红菇炖水鸭

红菇妙用鸭先知

一都红菇产自后溪村红菇仑深山中，闽中特委罗汉里游击队曾将前线受伤的红军战士安置于此。闽中游击队称为“革命老妈妈”的连大妹为了让重伤战士能更快恢复，特意用红菇和圈养水鸭母一同炖煮后，单独送到重伤战士手中增加营养。后世为铭记这段历史，红菇仑也更名为红军仑。

04

红糟鲜笋夹

荷包鲜笋漫点红

闽中特委罗汉里游击队的驻地，地处偏僻，少有物产，物资匮乏。好在四周竹林环绕，盛产竹笋，为解决军粮缺乏的问题，炊事员就地取材用春笋配上红酒糟一同炒制，食之脆嫩甘甜。而村里老一辈人常说，吃笋能够强筋健骨，像竹竿一样刚挺有劲，红糟炒鲜笋象征红军带领人民挺直腰杆。

05

红心地瓜汤

只此金瓜玉液香

王坑村盛产红心地瓜干，当地村民将地瓜简单清洗切片后，用阳光晒干后储存，作为主粮。闽中游击队外出战斗中，因为主粮光饼，口味不佳，常用地瓜干作为替代。在仅需生火加水炖煮即可食用，炖煮后软糯甘甜，能够快速补充体力和水分，提振精神。村中长辈提起此事常说，红军来了以后，地瓜的心才变成红色的。如今，王坑地瓜干已经品牌化，市场上供不应求。

那么

一都镇的这5道美食

你更喜欢哪一道呢？

来源：壹福清