海底捞7款火锅底料成分排雷

马上农历新年啦！过年当然要吃火锅了，这次测评了海底捞的7款火锅底料，从成分安全的角度给大家排个雷，供参考。

1、三鲜底料：谨慎购买

避雷成分：苯甲酸钠

️ 【苯甲酸钠】是一种防腐剂，是明确有较高毒性且难以完全代谢的，会在体内累积。国家明确不建议使用，也在逐步限制使用。但由于苯甲酸钠价格便宜且入料要求比较低，很多厂家还是会选择苯甲酸钠。有人会说〖脱离剂量谈毒性都是耍流氓〗，确实单个产品往往不会导致有害成分摄入过量，但苯甲酸钠的使用非常广泛，每天从多种来源摄入，叠加后的量有多少，还真的难说。而且苯甲酸钠的代谢很缓慢，会导致逐步积累。我的建议是尽量避开。

2、麻辣香锅：谨慎购买

避雷成分：焦亚硫酸钠

️ 【焦亚硫酸钠】也是一种防腐剂，对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，可引起支气管炎症状，过敏体质或哮喘人群对此会比较敏感。焦亚硫酸钠溶于水后会产生亚硫酸，这种酸性物质会腐蚀肠道。

3、浓香牛油：谨慎购买

避雷成分：苯甲酸钠、焦亚硫酸钠、焦糖色素

️ 这款的成分表堪比小论文，实在令人头大，仔细检查后发现有三种踩雷的成分。苯甲酸钠和焦亚硫酸钠上面都分析过了，而食品工业中使用的【焦糖色素】中，往往含有一种叫4-甲基咪唑的成分，是制作过程中产生的化学污染物，已经被证实能导致动物长肿瘤，国际癌症研究机构IARC将其评估为可能给人体带来致癌风险的2B类物质。加州已经要求含这种成分的食品需在包装上做出警示。我个人会建议大家尽量避开这个成分。

4、清油底料：谨慎购买

避雷成分：焦亚硫酸钠

5、清汤底料：安全

避雷成分：无。这款清汤底料成分简单，没有色素防腐剂等。可以放心食用。

/6、菌汤底料：安全

避雷成分：无。这款虽然用到了防腐剂【山梨酸钾】，但山梨酸钾安全性较高，进入人体后参与正常的脂肪代谢，很快被分解为二氧化碳和水，在体内无残留，毒性约为苯甲酸钠的1/40，防腐效果却是苯甲酸钠的5～10倍，但价格比苯甲酸钠贵，所以厂家大多更愿意用苯甲酸钠来降低成本。

7、番茄底料：谨慎购买

避雷成分：苯甲酸钠、焦亚硫酸钠

综上，海底捞火锅底料中，【清汤】和【菌汤】两款成分安全，可以放心购买。其他口味偶尔食用其实无需担心。但如果你经常吃火锅，或者平时喜欢用火锅底料做菜，那可以选择成分更安全的底料来使用。

前排声明：其实食品工业中用防腐剂是很正常也很有必要的，但问题不在于〖用不用〗防腐剂，而在于用的是〖哪种〗防腐剂。现在新一代的防腐剂已经越来越安全无副作用了，很多品牌也都开始弃用老一代如苯甲酸钠这样的防腐剂，替换成更安全的新一代防腐剂。希望在这个过程中消费者起到的是监督作用，而不是一味替企业辩护。如果越来越多食品企业能够改进配方，使用更安全的成分，对消费者也是好事

天呐！太可怕了！每次买海底捞原来大公司也不靠谱了

自己熬了

为什么好吃的东西总是不健康

最近刚爱上海底捞番茄底料

sasaza 发表于 2022-1-19 15:04 最近刚爱上海底捞番茄底料

+1我吃了无数包了

可以也以后加上不安全成分的英文名字吗？ 这样自己也可以查了

小牧蜡亏 发表于 2022-1-19 15:05 可以也以后加上不安全成分的英文名字吗？ 这样自己也可以查了

好的，这篇字数超了所以没加，苯甲酸钠是sodium benzoate，焦亚硫酸钠sodium metabisulfite，焦糖色素caramel color，山梨酸钾potassium sorbate