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福清位于福建省东南沿海
这里依山傍海高山、海洋、岛屿、滩涂多种地貌并存大自然给予福清人丰厚的馈赠
福清人更与自然和谐相处
金秋时节在海边、在山中、在湖里到处都有福清人忙碌的身影一场丰收的序幕正在这里拉开
让我们一起来品尝丰收时节的幸福滋味
福清海蛎美食
炸海蛎
海蛎粘
江阴豆腐焖
山不在高,有仙则名。 水不在深,有龙则灵。 福建福清境内有多条河流汇入大海, 咸淡水交汇的水域, 清洁的水质、适宜的盐度和温度, 为鳗鱼养殖创造了有利条件。
俯瞰福清海涂
渔获丰收的季节,
福清人又有什么独特的菜谱, 能把鳗鱼烹饪出不一样的味道呢? 来一起看看吧。
福清鳗鱼美食
烤鳗鱼 烤鳗鱼外焦里嫩,入口窜香,是保持了鳗鱼独特诱人口感的高蛋白饮食。鳗鱼维生素A、维生素B和维生素C十分丰富,还含有丰富的钙质,是防止老化、提高活力的佳品。
荔枝鳗
荔枝鳗是借鉴了闽菜荔枝肉的一道菜肴,将鳗鱼改刀为三角形的小块,挂糊后炸制,用番茄酱和白醋为鳗鱼调制出口感酸酸甜甜的酱汁,做出的鳗鱼形似荔枝,口感酥软,深受人们的喜爱。
盘龙鳗
盘龙鳗外形独特,寓意吉祥,是宴席中最受欢迎的必备大菜,盘龙鳗可清蒸可油炸,最关键的是鳗鱼熟后浇上的那一勺灵魂豉汁,让整道菜肴豉香扑鼻。
炸糟鳗
炸糟鳗则是宴席中的压轴大菜,红糟即是红曲,它赋予了这道菜火红的颜色,带来吉祥的寓意。这道菜鲜、香、嫩、脆兼备,是当地人最熟悉的一款菜肴。
福清牛羊肉美食
金针炖羊肉
福清人丰收后的第一顿家宴上,少不了的一道美食就是金针清炖高山羊。选取两岁以内的高山羊带皮肉,开水焯掉血沫和膻味,冷水洗净,让皮肉更加紧实,起锅烧油,爆香姜片后,下入羊肉,大火爆炒,当羊肉和皮肉边缘炒至焦黄时,一次性加足量开水,大火炖煮45分钟左右,泡发的黄花菜剪去头部,去掉苦涩味,加入锅中小火慢炖。
牛肉滑粉
选择南岭黄牛,切好的牛肉条,用生抽和少许盐调味,加入三年的福建老酒,牛肉腌制后,加入红薯粉。牛肉滑粉鲜嫩润滑,酸笋独特的酸味,中和肉类的油腻,开胃健食。
福清石竹湖中人放天养的鳙鱼, 是淡水湖中的美食。 福清人巧用智慧, 用鳙鱼的各个部位 也能做出多种美味菜肴来。
渔民收获鳙鱼
福清鳙鱼美食
砂锅鱼头
一道砂锅鳙鱼头,看似用料不多,简单明了,但是单单下料酒这一种调料,就要根据食客们用餐环境的不同,分三次按照不同的用量去下。
油炸鱼排
做完鱼头,将剔出了鱼肉的鱼排腌制一下,裹上淀粉后下锅油炸,炸至两面金黄,又酥又脆,搭配椒盐食用,香酥可口,就又成就了一道美食。
群鱼献花
不只是鱼骨可以吃,鱼尾在福清人手中同样是可以利用的食材之一,鱼尾切段,腌制入味,同样炸至两面金黄,捞出精心摆放,便是名菜“群鱼献花”。
爽口鱼丸汤 取下的鱼肉斩成鱼糊,包入馅料,挤成丸状,就做成了一个个富有韧性的鱼丸。当鱼丸在锅中煮到浮出水面,撒上葱花,就是一碗色泽洁白,汤汁爽口的鱼丸汤。
最后剩下的鱼肚也不会浪费,鱼肚剪开清理干净,爆香后和新鲜的百合一起快速翻炒,脆韧耐嚼的鱼肚和鲜甜的百合,成就了一道口感无与伦比的菜肴。
依山傍海,潮涨潮落,福清人一代代传承着勇敢打拼的精神,用自己勤劳的双手和智慧的头脑,尊重自然,利用自然,得到了大自然丰厚的回报,创造着福清人的幸福生活,也孕育出福清人独特的美食名片。来源:央视科教、壹福清
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