光饼夹万物！解锁光饼的花式吃法，是福清人都懂

福清人对光饼情有独钟，爱不释口。四百余年来，光饼不但成了福清人的美食，而且，形成独具特色的光饼文化。

光饼的吃法

光饼既可以当点心，也可以做主食，而且还成为祭祀神灵祖先的供品。清明时节，家家祭墓都少不了光饼。扫墓时带上光饼，既可当供品，又可当点心，还能与放牛娃、看山人分享，希望他们不要骚扰祖先的灵魂。光饼除了单独食用之外，福清人还玩出种种吃法，其中最具特色的便是“光饼夹”。
所谓光饼夹，就是把光饼掰开，中间夹进各种食物，蛎饼啦，芋粿啦，苔蒲（海苔）啦，烰鱼（油炸的鱼）啦，大肉啦，腐干烰（油炸豆腐干）啦，等等等等，甚至连虾米（虾皮）、菜干（萝卜干）、魺仔（小鱼干）都是可夹的食物。如此吃法，食材丰富，味道更美。还有一种吃法是，光饼夹生花生仁。据有识之士说，光饼夹生花生仁，能吃出鸡肉的味道来。

光饼夹又以光饼夹肉最受欢迎。光饼夹肉俗称“肉夹饼”，因为把肉搁在光饼里，也叫“肉搁饼”“。这种称呼更贴切些。其实无论夹什么，光饼夹都堪称是汉堡的鼻祖。基于“光饼夹”的吃法，福清人在光饼的制作工艺上动心思，事先在光饼坯里放入紫菜、猪肉之类的佐料烘烤熬制，于是有了“紫菜饼”这种别有风味的另类光饼。

刚出炉的光饼，香酥可口，人人爱吃。隔夜的光饼则不然。隔夜的光饼俗称“隔暝饼”，又硬又涩，难以入口。舍弃不吃，却又觉得暴殄天物，于心不忍。于是，福清人又玩出新花样：把隔暝饼放在锅里，或煎或炸。如此处理之后，光饼酥软适中，美味依旧。


光饼的文化内涵

立夏时节，用做光饼的原材料，印制成各种动物形象，烘烤熬制，俗称“夏饼”。夏饼用红线串起，挂在小孩子胸前，既可观赏，又能品尝，既是玩具，又是美食。

福清光饼还蕴涵着尊老爱幼的传统美德。福清习俗，孩子出生四个月时，要买光饼喂婴儿吃，称之为“磨齿”，祈盼婴儿日后长出整齐结实的牙齿；子女要时不时买光饼给父母吃，以示孝顺。老人咬得动光饼，说明老人牙齿结实，身体棒棒。

方 言
数百年来，福清人在品尝光饼之余，还“吃出”一批与光饼有关的福清方言熟语，丰富了福清地方文化。
“光饼夹魺，一人一好。”意思是每个人的爱好不一样。

“会磨勿会算，买饼做顿。”意思是只知道挣钱、不知道精打细算的人，买光饼当饭吃。
“有钱买饼当街食。”意思是自己挣来的钱，可以光明正大享用。
“一块饼两只人食。”意思是两个人的感情很好，哥儿们。
“麦贵食饼人出钱。”意思是原材料价格上涨，物价跟着上涨，上涨部分转嫁到消费者身上。
“食饼伓使漤？”吃光饼当然需要唾液。这是一句反问句，意思是做这件事情没那么容易。
“教别人做饼，自家饼做合攴炉。”意思是，教他人做某件事，自己的饼却做砸了。
除此之外，福清市文化馆以戚继光抗倭为题材创造舞蹈《光饼舞》，在福建省舞蹈比赛中获奖；有关单位举办了以光饼为主题的“光饼节”。
光饼，已经融入福清人的日常生活之中，融入福清地方文化之中，形成独具特色的光饼文化。