童年爱吃的麦芽糖，现在...

伴随着“喋、喋、喋”熟悉的铁件击打声，过来人都知道有种甜食要出场啦！麦芽糖，一种童年记忆中的甜食，近些年逐渐淡出市民们的视线。那是因为现在市民们生活水准逐年提高，那是因为现在市面上的零食品种花样繁多。日前，记者有幸寻访到一位世代制作麦芽糖的手艺人——周术明，揭示了麦芽糖业兴衰的运命。

图为周术明走街串巷吆喝麦芽糖.郭成辉摄..
周术明当年60岁，家住龙江街道松潭村，其爷爷手上就制作经营麦芽糖。“制作麦芽糖那是有技术含量的，但是现在已经属于夕阳产业。”周术明获悉记者的来意后，乐呵呵地为记者阐述了麦芽糖的制作过程和营销情况。
他说，每回自己都要前往福州购买数百斤大麦运回福清，然后分期制作产品。制作麦芽糖工序颇多，主要有大麦发芽、磨汁、糯米蒸煮、麦芽油、半成品、回煮、拔丝、铺摊原料、包裹、码齐成品，然后走街串巷吆喝。

“所谓技术含量，就是制作者在给麦芽糖半成品拔丝时，要懂得看成色和纯度，火候到位了麦芽糖不但不会塞牙，而且入口香甜清脆。”周术明介绍说：“说是夕阳产业，那是因为满街的零食品种不但铺天盖地，而且花样繁多，适宜老少咸宜的食品触目皆是啊。”周术明说自己凌晨制作，太阳升起就出门吆喝，日落西山才能回家转。
应了那句俗语：从鸡叫做到鬼叫。早先，周术明靠两个箩筐一根扁担，外加一根小铁锤和一片切割麦芽糖的铁件，一路上伴着“喋、喋、喋”清脆的铁件击打声去走街串巷。后来买了一部自行车，便于下乡吆喝。两年前，他又花费2700元购置了一部三轮车，减轻了劳动力，也算与时俱进。
让周术明烦恼的是，销售麦芽糖期间，因为影响市容，屡屡遭受追赶驱逐。以至于有些老主顾想买，却遇不到“喋、喋、喋”熟悉的清脆的铁件击打声。周术明说，麦芽糖有裹内陷的，一斤卖15元，没有内陷的，一斤就卖12元。鼎盛时期，一天可以卖出30来斤，现在才卖10多斤左右。扣除工钱、成本费用，加上气候因素影响，作为“手艺人”，麦芽糖经营者的营业利润不高，销路有限。
“年轻人大多不学不传承麦芽糖技艺了，他们宁愿出国出省打工卖苦力。其实食用麦芽糖还是有益处的，它助消化健胃肠哩。”言语中，周术明对制作麦芽糖技艺即将断送在自己这一代人手中感到惋惜。（郭成辉写于2015-6-23）

小编推荐小吃，不给个地址，联系方式嘛[s:12]

福清应该规划一个福清传统美食的区域，收最低的租让传统传承而不埋没！

我喜欢吃黄的那种麦芽糖，装在大牙杯里面的，这种吧，太硬，咬不动

在哪里买？我要去捧场