又快迎新年了，菜品提前计划，请网友们帮忙选出最合适的年夜饭吧 ...

还有40多天又要迎接新年了，春节假期少不了走亲访友，也要在家迎亲待客，在家里吃饭，选择菜品是重中之重，既要符合节气气氛，还要好看好吃，所以菜品提前计划，请网友们帮忙选出最合适的年夜饭吧。
第一道，佛手白菜

【用料】
大白菜，猪肉馅，大葱，姜汁，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，十三香，香油，花生油，淀粉


【做法】
1，搅好的肉馅中放入十三香，葱花，鸡精，胡椒粉，姜汁，食用盐，酱油，香油搅拌均匀之后再倒入两勺花生油，放两勺淀粉，搅至肉馅粘稠上劲，备用！

2，白菜截去叶子部分，然后把白菜帮斜到切成薄片儿。放上肉馅裹起来再摆到盘中。

3，摆好盘之后上锅蒸15分钟。

出锅后再撒点儿香葱花和小米椒卷儿就好了。也可以在淋点儿蒸鱼豉油。简简单单一针就好。做这道菜的窍门在于白菜帮一定要斜刀切成薄薄的透明的片儿，否则影响效果。
第二道，红烧狮子头


【用料】
猪肉馅，豆腐，蚝油，鸡蛋，油，盐，十三香，鸡精，冰糖，生抽，老抽，淀粉，姜汁，葱花。

【做法】
1，搅好的猪肉馅中放入一块豆腐，葱花，两颗鸡蛋，适量的蚝油，老抽，生抽，姜汁，十三香，鸡精，盐搅拌均匀后再倒入淀粉和食用油，用手顺着一个方向搅拌均匀上劲待用。
2，把搅匀的猪肉馅用手团成直径约为5－6㎝的丸子。
3，锅中倒入足量的油，油温约5成热时，把丸子下到锅中，小火慢炸，炸至表面金黄时捞出控油。
4，另起锅倒入少许油，放入冰糖，炒出糖色后把炸过的丸子放进去上色，再倒入没过丸子的清水，放八角，倒入生抽，老抽，姜片，大火烧开后转小火焖至汤汁变少就可以盛出啦，锅中剩余的汤汁，再稍微加点水淀粉，熬至浓稠，用勺子舀起，浇在丸子就好啦，最后再撒点白芝麻点缀一下就更好啦！
第三道，肉丸蒸蛋

【用料】
猪肉馅，蚝油，油，盐，十三香，鸡精，生抽，老抽，淀粉，姜汁，香葱，小米椒，鹌鹑蛋，蒸鱼豉油。

【做法】
1，搅好的猪肉馅中放入香葱花，适量的蚝油，老抽，生抽，姜汁，十三香，鸡精，盐搅拌均匀后再倒入淀粉和食用油，用手顺着一个方向搅拌均匀上劲待用。
2，手上沾水，把肉馅团成丸子放在盘子里，丸子之间要相互的留一点空隙，再用拇指再丸子上按压有一个小洞，使丸子呈碗状，小洞的大小要容得下一颗鹌鹑蛋就可以啦，不能太大，也不能太小。

3，把鹌鹑蛋打到丸子中，上锅蒸10分钟，出锅后，撒上香葱花和小米椒圈，再浇上热油，倒入蒸鱼豉油就好啦，有肉有蛋，营养丰富，且做法简单，有空可以尝试下哦。
第四道，蒜香金针菇


【用料】
金针菇一颗，小米辣椒3只，香葱两颗，适量的食用盐，植物油，鸡精，生抽，蚝油，大蒜，花椒。

【做法】
1，金针菇切掉根部，撕成小缕，再清洗干净，控水后摆入盘中，上锅大火蒸15分钟。
2，备料:小米椒切圈，香葱切成葱花，大蒜切末。取一空碗，放入蒜末和辣椒圈，再放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3，起锅烧油，放一把花椒进去，炸出香味儿之后捞出花椒倒掉，之后我把热油倒在碗中。再次拌匀，使热油的高温激发出蒜香和辣椒的辛辣味，再倒入生抽和蚝油搅拌均匀，料汁就做好了。
4，取出蒸好的金针菇，倒出盘子里多余的水分，然后把调好的料汁均匀的。倒在金针菇上。最后撒上葱花就可以了。拌匀之后味道更佳。
第五道，香甜酥脆的满天星。


【用料】
细面条，红椒切粒，青椒切粒，胡萝卜切粒，生粉。
【做法】
把生粉调成稠一点水淀粉，取一把龙须面，把面条的一端浸在水淀粉里，浸泡高度约3㎝吧，使其底部都粘连报团在一起。锅中烧热油，把面条底部先放进油里，再快速松手，经过高温炸制的面条口感会变脆，也会迅速扩散膨胀，自然成一颗大树的形状，再撒上青红椒和胡萝卜粒，炸透捞出放在盘子里，再趁热撒上白砂糖就好啦，这个菜也可以平时当成零食来吃，有孩子的餐桌上来一盘，保准孩子喜欢。
第六道，京酱肉丝

【用料】
猪里脊200克，甜面酱80克，白糖20克，鸡蛋清1个，姜1块，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，小白，小葱，黄瓜丝。

【做法】
1. 大葱切成5厘米长的段，然后切细丝，姜1块切丝。碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水。余下的葱丝均匀的平铺在盘中。里脊肉洗净，切细丝，加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟
2. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出
3. 锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺。翻炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁。
4，取一整张的豆腐皮，放香菜，小葱和黄瓜丝，和炒好的肉丝，卷起来，再斜刀切成块摆在盘中就好啦，剩余的肉丝盛在盘中即可。
第七道，凉拌腐竹木耳

【用料】
腐竹4条，干木耳适量，青椒1个，小葱，大蒜3个，油炸花生米，香菜，白糖、香醋、盐、花生油、生抽，白芝麻适量。


【做法】
1，腐竹和黑木耳提前用温水泡发，腐竹切段，黑木耳撕成小朵洗净根部泥沙，再放到锅中焯水2分钟，祛除腐竹中的豆腥味。
2，把控过水的黑木耳和腐竹一同放在大一点的碗中，再放拍碎的黄瓜块，油炸花生米，香菜，青椒，小葱，蒜末，白糖，盐，花生油，香醋，生抽，拌匀即可装盘。
第八道，孔雀开屏版的蒸鱼

【用料】
草鱼一只，大葱切丝，青椒和红椒丝，香菜，姜片，料酒，盐，植物油，蒸鱼豉油


【做法】
草鱼收拾干净了，去头去尾，切成腹部相连的块，用盐，料酒，姜片腌制20分钟。盘子底部铺点葱花和姜片，把腌制过的鱼摆到盘子里，再放上小米椒，上锅大火蒸10分钟，取出后，倒出多余的水分，放上葱丝和青红椒丝，浇上热油，再倒上蒸鱼豉油就好啦。

第九道，红烧排骨

【用料】
排骨900克 ，大葱80克，生姜10克，大料2个，红枣2枚，冰糖30克，料酒30克，酱油30克，盐3克，胡椒粉2克

【做法】
1，肋排切块，在清水中泡半小时，再放入锅中，煮出血沫，捞出清洗干净。
2，把准备好的葱姜切成片状，然后找一个小盆把排骨肉放入，倒生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉等调料放入腌制20分钟。
3，锅中倒油，油温五成热时放入冰糖，小火熬糖色， 把排骨放进去炒至上色，再放葱姜炒出香味，然后把八角香叶等佐料放进去，加水，大火烧开，转小火，等排骨煮到30分钟左右的时候，这时候再开大火进行收汁，一直等到锅中的汤汁稠了就可以啦。

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