爱上安徽，先从安徽的美食开始，冬天游安徽，这些美食要尝尝 ...

梦19791212 · 发表于 2019-12-20 10:58:59

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冬天到了，对于吃货来说，多吃点美食来抵御寒冷绝对是不可缺少的，说句夸张一点的话，整个冬天，都是在饿了去吃饭的路上。
而安徽的美食实在是太多了，几乎每个城市都有"拿手"好菜。爱上安徽，就先从安徽的美食开始，冬天游安徽，这些美食要尝尝。

臭鳜鱼：又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。
而毛豆腐则是安徽徽州（黄山）一带很著名的一种特色小吃。因为发酵的过程发生了奇特变化而长出了类似"毛"的长长的菌丝，所以叫做毛豆腐。

淮南牛肉汤：这是安徽家喻户晓的名小吃，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃，汤里是沿淮黄牛肉，本地的千张、豆饼、红薯粉丝，浇的是高汤、辣椒油，再撒点葱蒜、香菜，一碗就香得食指大动。这时候再上两块烧饼或薄单饼，一口烧饼一口汤，顿时就浑身舒坦。

淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。

马厂羊肉面：这是全椒特色美食中的一绝，以其口感独特、品质上乘和补肾壮阳之功效，吸引了四面八方的人纷纷前来一饱口福。冬天吃羊肉面，已经成为每一个全椒人的默契了。

包公鱼：这是不同地域人对鱼的俗称，在东南沿海一带，包公鱼是指石鲈科花椒鲷属花尾胡椒鲷或者髭鲷属的斜带髭鲷；此外，安徽合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼，并且因领袖的品尝而闻名。

此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同，皆断而无丝，也是传为"铁面无私"的象征。
所以此菜取包河小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等为原料，再用荷叶封口扎紧，在盖上锅用旺火烧干后，改用小火焖 5小时左右，下锅冷透，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。

吴山贡鹅：这道美食起源于吴山镇，是安徽合肥的汉族传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。
唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥）、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。
他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军："行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称'贡品'。"从此"吴山贡鹅"而扬名天下。

阜阳郜台板鸭：这个郜台板鸭是阜阳的一种地方特产，也是一种独具风格的佳味肉食。产于淮河岸边阜阳县蓄洪库内，该板鸭均选用当地的优质放养鸭为原料，采用传统工艺及现代新技术精制而成。
其经过日晒夜露，自然风干，任其冬霜滋润，表皮受阳光烘照，通体油珠闪亮，营养丰富。浸料齐全，食用时无需任何调料。

郜台板鸭系安徽特产，产于淮河岸边阜南县蓄洪区内，历史悠久。该板鸭均选用当地放养120日龄左右的笨鸭，采用传统工艺结合现代新技术精制而成。

淮北南坪镇响肚：淮北有很多着名的小吃，其中南坪响肚是南坪镇的一道特色名菜。
在南坪镇，无论是红白喜忧，还是朋友聚会的宴席上通常都会有响肚这道菜。淮北响肚具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，会发出"咯吱咯吱"的响声，响肚也是因此而得名。

淮北响肚一般是选用新鲜的猪肚，煮时的火候应根据作料细致掌握。用盐和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来，用小勺舀着吃。
淮北响肚老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，深受城乡人民喜爱。在当地女人坐月子，吃得最多的就是猪肚。产妇在生完小孩后，婆家人就会从集市上买来猪肚，炖成汤喂给她喝，猪肚汤起到很好的滋补作用。