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[美食话题] 教你一个鸡爪新吃法,不放一滴水,香气四溢,一次做2斤...

 
@Xizi_Y58zwbq9 发表于 2019-6-20 17:32:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 | IP未知
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鸡爪,又俗称凤爪,即可做菜也可以当零食,历来都是非常受欢迎的一道菜。它虽然没有多少肉,但是却富含胶原蛋白,拥有极佳的口感。在广东的早茶点心里,就有一道非常出名的鼓汁蒸凤爪。
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鼓汁蒸凤爪虽然好吃,但是制作麻烦非常耗时,不怎么适合普通人,所以今天跟大家分享一道凤爪的简单做法。这一做法用料简单,大概半小时就能做好,零厨艺的人都能做,非常的简单。
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学会这个做法,有空就可以给家人做着吃,可以当菜下饭也可以看电视当零食吃,味道非常棒。一边看电视一边啃凤爪就是我最喜欢干的事。
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【啤酒凤爪】
材料:凤爪、啤酒
调料:生姜、大蒜、冰糖、料酒、花生油、生抽、老抽、盐、八角、香叶、盐焗鸡粉
【做法】
1.买回来的凤爪清洗干净后,用刀把凤爪的指甲剁掉,然后装盘备用,把生姜切片,大蒜切成两半备用。
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2.锅里放水,把凤爪冷水下锅焯一下水,放一点料酒去去腥,煮熟后把凤爪捞起来清洗干净备用。
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3.锅里放入花生油,把生姜、大蒜放下去炒香,香味出来后在放入一小把的冰糖,炒出糖色,然后把凤爪倒进去翻炒一下,让凤爪沾上糖色。
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4.翻炒均匀后,倒入啤酒,啤酒没过凤爪就可以了,然后放入半勺盐、2大勺的生抽、一勺的老抽、几片的香叶跟2-3个八角,最后在放一点的盐焗鸡粉,放一点盐焗鸡粉,味道更好,不喜欢的可以不放。
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5.把所有调料放进去后,大火烧开,然后盖上盖子转小火炖到汤汁快干的时候,转大火收一下汤汁,汤汁不用收到太干。
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6.汤汁收到差不多干的时候就可以出锅了,把做好的凤爪装盘,然后浇上一点汤汁,这一道香喷喷的啤酒凤爪就算是做好了,味道非常不错哦,喜欢吃凤爪的朋友们可以试一下,这一道菜小孩子也非常喜欢吃。
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孤岛 | 来自福建
你这叫不放一滴水,是放一锅水![打脸][发怒]
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2019-6-20 17:33:08
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晕忽悠 | IP未知
鸡爪洗净,冷水下锅,煮至熟透,捞出放入事先备好的冰水(冷水也行)中,十分钟后倒掉冷水,装入瓷碗。加入切碎的生姜大蒜辣椒,适量白糖和醋酸。保鲜膜覆盖,置冰箱冷藏,随时取用。
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2019-6-20 17:33:20
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LiuWei85 | IP未知
鸡爪和凤爪虽然是同一种原材料,但是在卖的时候是有区别的,不是俗称,做冰鲜货的都了解,鸡爪在进货时比凤爪是便宜的,巴西的凤爪最畅销,但是现在货源紧缺,俄罗斯的也卖的很好,因为我家人做冻品大贸生意,有一些了解。
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2019-6-20 17:33:45
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@Xizi_RWpZLWtp | IP未知
写的不错,问题是量化一下好吗?什么是两大勺?多大为大勺?对于没做过饭的而言这样的术语是最可怕滴[捂脸]
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2019-6-20 17:33:55
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@Xizi_SQmsYIG7 | IP未知
做个鸡爪要放这么多料,看着就不好吃
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2019-6-20 17:34:02
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蚊子520 | IP未知
不用一滴水,下了一锅水煮熟了!
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2019-6-20 17:34:12
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Arsenal文 | IP未知
放白糖炒融化更快
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2019-6-20 17:34:21
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@Xizi_pzGtrjTd | IP未知
不看评论都忘了不放一滴水
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2019-6-20 17:51:39
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沙伟 | IP未知
酸辣的,特美味
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2019-6-20 17:57:36
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