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人间四月天 最美不过一口正宗蛏 而清明至端午前后的蛏肉 香甜鲜美，口感最好
福清人吃蛏花样繁多 饮食智慧无敌 比如下面这几种 插蛏
韭菜炒蛏
当 然 还 有
蒜蓉蛏
福清“火把”炒蛏
还有！！！ 蛏抱蛋 椒盐蛏 蛏滑粉 蛏卷
……
还真别说 我们福清的蛏 绝对是出了名的好吃！
就在前几年还上了央视
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关于蛏的家常菜 作为地道的福清人 应该都吃过
但很多人不知道 蛏生长在什么样的环境？ 它是如何进食？ 人们又是从何收获蛏？ 接下来 请大家跟随小编一探究竟！
在龙田上薛村1800亩的滩涂地上，排成龙蛇般队形的人群，头戴圆锥形斗笠帽，身穿半腰连靴雨裤，弯着腰弓着背，双手不停歇地忙活，他们就是当地的挖蛏人。
挖蛏人
上薛村这一大片滩涂地，就是远近闻名的“上薛垦区”。1991年围垦，1993年开始养殖蛏，至今26年。整片蛏埕被划分成一块块狭长畦田，就像菜地一般，畦宽5米左右，能并排4个挖蛏人，畦间开小沟可排水或作为人行道。
蛏就是养在这一块块畦田里，养蛏的技术可深了，天气、水质、养殖密度、藻类培养，都有讲究。只有各方面条件具备了，养出来的蛏才好看、才好吃。
眼前刚刚采挖上来的这篮子蛏，学名叫螠蛏，外壳约6至8厘米长，蛏肉白皙丰腴，顶端一双轻柔的“美人腿”，伸展之间分外妖娆。
这批蛏是去年种下的，本该去年年底收成，但因为滩涂附近修建滨海大通道，导致养殖环境发生改变，所以推迟了三个月，直到今年清明节前夕，才开始采挖。
蛏主要依靠海水中的藻类为生 它们用两条肉足挖开泥沙 将身体埋入滩涂中 一生保持外壳直立 没有水平运动
蛏进食时候，伸出两根进出水管的肉足，身体上下垂直移动，用进水管吸进藻类和新鲜的海水，用出水管排出污水和残渣。
蛏一天要进食两次，我们每天早晚给蛏埕灌溉富含藻类的海水，待蛏将其藻类吃完，再将海水排出蛏埕。
小编听老一辈说 蛏是吃肥料长大的 这是怎么回事呢？ 薛从勇告诉小编，因为海水的饵料不够蛏食用，所以专门给蛏配了饵料池，连通养殖池按需供给。他们每天给饵料池加肥料，通过光合作用，不断繁殖成蛏可以进食的藻类食物。
藻类培养，需要充足的阳光，温度最好在20℃到26℃之间。
收种伤两膝，寒暑苦一生。 这是对挖蛏人的形容 其中艰辛可想而知 小王是位技术娴熟的挖蛏人，待他全副武装后，就下了蛏埕，行走如履平地。由他引路，小编也大胆地随后，没想到刚踩下滩涂，双脚立刻陷入滩涂拔不出来。几番拿捏，才慢慢找到技巧，艰难地挪动几步。
小王说，挖蛏讲究技巧，这些海蛏躲在半米多深的滩涂里，要想抓住它们不是一件容易的事情。需要懂得看滩涂上蛏活动的蛏孔，才能准确地找到蛏的位置，抓蛏的时候，还要把握好劲道和速度。
福清有句俗语 八月廿三过，蛏蛤没底厝 是说到了农历八月份 蛏蛤开始产卵 那时候蛏没什么味道 也就不怎么好吃了 所以这批蛏 要一直采挖到农历八月份
往年，收蛏季节一般从年底持续到第二年八月份，这段时间要经历寒冷的冬天和炎热的夏天。在数月的挖蛏日子，挖蛏人每天三四点起床，五点就要到滩涂地，开始一天的劳作，持续挖到中午12点才能结束。
挖蛏的时候，两脚要踩在滩涂里，整个人弯着腰。炎炎烈日，只靠一顶草帽，没有半点遮阳的地方，一天下来，腰酸背痛，都不知道要脱几层皮。
挖过的蛏田 马上就种下新蛏苗 快的话年底就能收成
挖蛏虽艰辛，但对于农村人来说，能有一份这样的收入来添补家用，已算不错。而这些挖蛏人主要来自本村、周边村庄的村民，年龄在五六十岁左右，没有其他工作，没有其他收入。
现在产量还不是最大，一天大概需要一百来个挖蛏工人，等到端午节，那时候采挖量提高，可能就需要两百多个挖蛏工人。他们多做，就能多拿工资，少的话一个月两三千，多的话一个月五六千，都不一定。
小编了解到 1800亩的滩涂地 不仅是挖蛏人主要的经济来源 它还是上薛村重要的“集体产业” 为什么称它为“集体产业”呢？上薛村有一万多人口，其中十分之一的上薛村人，都投资了这个养蛏场。
小编了解到，往年一亩蛏田可以收成三四十担，也就是三四千斤。养蛏人薛从勇说，相较往年，今年的产量略低，但品质不减，粒大、肉厚、味鲜，绝对是舌尖上的美味。
今年产的蛏够大，肉够肥，味道够鲜美，市场价一斤要卖二三十元。
当天采挖上来的蛏，装筐后直接运往养蛏场附近的商贩交易点，经过简单冲洗，一一称斤后由小商贩各自领取走。
到这里拿货的商贩，有龙田本镇的，还有海口、港头等乡镇。我们的蛏除了销往本地市场，还销往新加坡等国家。
养蛏虽然不属于暴利行业，但是每年都可以给村民们带来一笔稳定的收入。农民生活水平提高，农村才能更好地发展。
在收成的季节 养蛏人的汗水与艰辛交错 唯有丰收的期许相伴
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张海波23
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