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[美食话题] 紫菜到底是怎样“炼”成的?快来福清“紫菜之乡”了解...

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发表于 2019-3-9 11:23:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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养殖紫菜,在福清多个乡镇有着悠远的历史,而沙埔镇又是福清的“紫菜之乡”,那里出产的紫菜质嫩味美,在整个福建地区都颇有名气。眼下,正是紫菜采收的好时节,沙埔镇多个村庄养殖的紫菜进入收割旺季,当地渔民正与海风潮汐、日出日落进行着一场劳动竞赛。今天的《聚焦三农》栏目,就带大家走进沙埔镇,去看看紫菜到底是怎样“炼”成的
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紫菜养殖在距离海岸3到4海里的浅海区,一排排深入滩涂的竹竿显得蔚为壮观,随浪摇曳的网帘,这里,便是紫菜的成长乐园。沙埔镇长沙村村民在潮水还未完全退去时,便穿着连体的抓鱼服,三三两两,拖着形状各异的泡沫或木制小船,出海了。
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采收紫菜必须要争分夺秒,
否则过了最佳采收期,
紫菜就要烂在海里了。
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紫菜采摘回来后,还要马上清洗。淡水冲洗、人工铺匀、天然晾晒,一匀一铺一拍之间,紫菜在竹垫上变得平整得当,厚薄均匀。干制,是保存紫菜的重要方式之一,可以最大程度保留紫菜的原始营养与味道。

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近岸可养殖的空间有限,有些人就把紫菜养在深水处。在景城村紫菜养殖海域,一排排浮力翻板顺着海流规则排列,从数十米外就可以看到一片片紫菜在水下随水流漂动。
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深水浮筏式养殖模式突破了海域限制,使紫菜养殖得以拓展到深海,而且养殖户可根据天气及海况灵活掌握“干露”的时间,利于紫菜生长,劳作时间也不受潮汐限制,简便操作、抗浪稳定、方便采收。

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规模化的养殖采割,催生了紫菜烘烤加工业。在沙埔镇,大大小小的紫菜烘干厂有不少,从新鲜紫菜采收运输到贮存清洗,脱水吹气到烘干再到包装成袋,自进入紫菜收获季以来,这样一派忙碌的景象在沙埔镇很多紫菜烘干厂里每天都在上演着。
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近年来,
随着养殖技术的不断革新,
沙埔紫菜产业发展步伐越来越大,
成为当地海洋经济的支柱产业之一,
丰收的紫菜在富裕人们口袋的同时,
也为人们餐桌带来了美味和营养。
来源/福清电视台《聚焦三农》栏目
记者/陈文静 黄明彬
编辑/蔡蔡

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