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[美食家小分队] 熟悉的福清味道——东张杂烩&紫菜饼

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发表于 2019-3-4 09:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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 什么是福清味道?是妈妈的那一桌家常菜,是奶奶熬的凉茶,是外婆张罗的年糕,又或许是家乡泥土的芳香。其实在外生活期间家乡的任何人、物甚至是在看福清网站上看到的新闻都是来自家乡福清的味道,更不用说双脚踏在故乡的沃土上听到的那句既熟悉又陌生的街头吆喝——“东张杂烩、紫菜饼”。

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  “大爷,给我来一份”

  “小伙子,要紫菜饼还是杂烩汤?”

  “两样都给我来一份”

  “杂烩汤5元一碗,紫菜饼3元一块,我的紫菜饼保证日日鲜,用料讲究”

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  这位骑着三轮车沿街叫卖的大爷姓蔡,家住城区某小区,老家东张。大爷说自个在城区住着闷得慌,想起老家东张的杂烩很多人喜欢,又是自己的拿手菜肴,就每天做一大锅分享给喜欢的人。紫菜饼也是委托老家的邻居制作。

  本以为这些佳肴都是来自东张,看来我想多了。

  大爷在给我拿紫菜饼的时候还不忘推销,紫菜饼加工定制可以联系我,说完就给我拿了一张名片,蔡氏东张杂烩六个醒目大字,简单明了。背面写着杂烩10份以上,加工紫菜饼20块以上送货上门。

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  实际上我从未品尝过东张杂烩,一碗满满的有猪皮、墨鱼丸、猪心等,配料并不丰富,汤汁粘稠,一勺入口爽滑微辣,应该是放了胡椒粉的缘故。不过亲切感油然而生,这种感觉不是现在的90后、00后所能体会。再大口咬下紫菜饼,馅料有紫菜、胡萝卜、肉末等。这才是多年来没有尝过的福清味道。



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