高山羊，福清高山镇养的羊？

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长期以来，很多人一直认为，“高山羊”就是福建福清市高山镇养殖的羊。其实大错特错，它仅仅是羊的一个品种而已。
福清“高山羊”是福建地方山羊品种之一，其地理标志证明商标不久前获国家工商总局商标局的注册核准，成为福清第一件、福州市第六件全国性地理标志证明商标。
据记载：福清山羊，也称“高山羊”“花生羊”，为山羊的品种之一。中心产区在福清、平潭及闽东各县。
主产区是福清的高山、沙埔、东瀚、三山4个镇，尤以高山地区的“六十都”（东瀚、陈庄、蓬峰、大丘等村）、“六十一都”（沙埔、锦城、江夏等村）居多。
“高山羊”多放牧于海滩、堤边。平时以马唐（六月雪）、牛鞭草、狗牙根、狗尾草、园果雀稗、藜草（羊子耳）和兔草、蛇草等为主食。越冬时吃花生、甘薯之干藤。
由于终生食用“药膳”，常在山地奔跑“健身”，因此瘦肉层厚、肥肉层薄、表皮层下另有肥瘦相间的肉层。其肉具有和胃、补虚、壮身、消炎、愈合伤口之功效。
“高山羊”体躯丰满，体毛呈灰褐色或黑褐色，以“三乌”（乌头、乌肚、乌膝），即颈脊向背延伸至尾根的背线、腹下的毛及四肢腕跗关节以下呈黑色为上品。
“高山羊”头部呈三角形，耳朵薄小，眼睛灵活，四肢健壮。公、母羊颔下有胡须，胸宽背腰直，臀部大，尾巴短，乳房发达，两角分别向后再转。每头母羊一般年产羊羔两胎，每胎两三头。
“高山羊”属于原始喜马拉雅山——长江流域迁徙至高山境内的一种独特的山羊品种，已列入国家地方优良品种志。
除本省莆田、永泰、福州、龙岩等地引种外,还被广东、浙江等省大量繁殖。
“高山羊”具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等特点，而且肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称，深得消费者喜爱，是传统冬令最佳补品之一。
以前，在福州台江创办第一家羊肉线面店，泡面的高汤就是选用2岁左右“高山羊”的汤汁。一碗线面兑多少高汤都有定规。
近年来，福清市陆续有农民或其他行业的资金进入“高山羊”行业，呈集约化、规模化养殖趋势。
为了保护和发展这一特殊“名片”，福清市将其选育优化列入星火计划“一县一业一科技示范”项目，由原来的家庭副业调整为农业主导产业。
目前，全市已建立1个“高山羊”良种繁育基地、1个农业综合开发基地、5个“高山羊”养殖场、1家山羊养殖农民专业合作社，形成“会员+基地+场”的生产新模式。
如今在福清，逢年过节，很多人都会抢先购买“高山羊”，外省人都会提前到福清预定，以致于超市和商场难觅它的踪影。
不少福清籍华侨和港台同胞回乡必尝“高山羊”肉。一些酒家也把“‘高山羊’羊肉煲”当做看家大菜。“高山羊煲金针”成为福清人爱吃的农家菜。
来源：文化福清 林秋明