福清清明粿，是融化在舌尖上的乡愁软糯

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时值一年春草绿，又到一年清明时。
清明是我国重要的传统节日，更是福清的传统大节。它具有缅怀先人，礼敬祖宗的重要意义。除了扫墓祭祖、压纸添土外，各地还有丰富多彩的食俗。荞菜、烤乳猪、粽子、薄饼、子推馍……这些都是各地清明时节的美食。而今天小编向大家介绍的，是我们福清清明的特色食物，清！明！粿！学名叫鼠麴（qǖ）粿。

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清明粿是在清明前后才能吃上的食物，它跟红粿外形长的颇为相近，外皮是用鼠麴草做成的。鼠鞠草即清明菜，福清人称呼它为艾草，是多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。

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它以豆沙、枣泥、萝卜干、糯米等为甜馅，也可以根据个人口味来进行调整。捏成饼，上蒸笼蒸制而成。蒸好的清明粿色泽青翠，吃起来有一股山野的清香。据说还有清热祛湿的保健功能。

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清明粿的外皮上往往会印上花纹，用来印图案的工具，有木质的也有陶瓷的。

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现在在福清，已经很少人会自己清明粿了，往往都是出去小店买，简单方便。
小编记得小时候，每当家里做清明粿的时候，三姑四婶、左邻右舍的女人们都会齐聚厨房里，互相帮忙。手里一边捏着青团，一边舀着馅料，一个个油绿如玉的清明粿在谈笑间就被一双双巧手捏成型，印成好模样。

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年年艾草绿，年年粿泛香。如今，清明粿的意义已不再是单纯的拜祭祖先了。它包含着浓厚的乡情，浓浓的亲情。远离故土的游子们每当想起那青青绿绿的清明粿，心底里便会自然而然地涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。

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马上就到清明节了。
你是否还记得小时候每年清明时，家长们一起包清明粿的欢声笑语？
你是否还记得小时候清明时，伴随着刚出锅的清明粿而起的袅袅青烟？
你是否还记得小时候清明时，那一口清明粿所带来的满满幸福？
如果忘记了，快回家尝上一块，它带给你的记忆绝不仅此而已。