【福清民间】福清哥立夏与夏饼

再过两周的5月5日，

一年一度的“立夏”节气

即将如期而至。

立夏，是小麦上场时节，

 

福清城乡等地的市民们都有制作夏饼过节的习俗，意在庆祝丰收。夏饼由于地域差异，名称和材料各不相同，因此分煎饼、面饼、春卷、光饼等。

《卖光饼》雕塑

-郭成辉摄

记得小时候，立夏到了，母亲就会秤上“斤把”小麦让我去街上兑换面粉。然后回来就等着母亲煎“麦煎”（ 煎饼）了。麦煎还根据口味不同，再分甜和咸两种呢。嘴馋的时候，往往是一边看着母亲摊麦煎，一边就用手撕着麦煎往嘴里塞。工作以后，不在父母身边，到了立夏节气，母亲就会电话通知买几个光饼“过夏”。这一天，就会感觉过得特别幸福。

 

如今，社会发展了，市民们富裕了，农村过立夏的习俗也简化了不少。当然，主要的是很难看到村民们种植小麦啦。

 

到农村转一圈，也难得一见用面粉制作煎饼、面饼、春卷等夏饼了。

光饼制作工序之照饼

俯仰间一块块光饼被贴近炉壁

-郭成辉摄

 

值得庆幸的是，福清街头近几年悄然流行一种“动物饼”，

 

那就是市民们、特别是儿童们期盼的夏饼。

 

记者看到，这些饼形状怪异，却非常强手。

 

据田乾路卖家介绍，篓里有“状元骑马”“观音送子”“鲤鱼过溪”等，也有平日常见的圆形福清光饼。由于是过“立夏”节气，夏饼的售价自然不同。往日常见的光饼都有涨价现象；而形状各异的夏饼则售出“天价”。这也难怪，经过市民高先生的一番解释，记者豁然开朗：“值！”

 

有图有真相哦！

福清光饼之夏饼

--郭成辉摄

福清光饼之一东张紫菜饼

-郭成辉摄

 

原来立夏到了，那么中、高考也就临近了。那“状元骑马”，寓意参加中高考的考生能高中状元呢；那“鲤鱼过溪”，则寓意参加中高考的考生能跃上龙门。这，是福清哥一种美好的寄托。那“观音送子”等图案，自然亦是一种生活美好、吉祥如意的象征。

 

难怪福清光饼“摇生一变”就要卖出好价钱。

 

来源:郭成辉 福清民间

2024-04-16 08:08 福建

 

非常悠久的福清文明

光饼制作水平高低差很多