南岭2道美食入选2023年《地标美食名录》

近日，中国饭店协会对2023年入选《地标美食名录》的地标美食（食材）、地标美食（食材）代表性企业、地标美食代表性传承人进行公示，其中，南岭金针菇炖高山羊、南岭牛肉滑粉分别入选名菜和名小吃地标美食名录。

荣誉证书

地标美食

01

南岭金针菇炖高山羊

原料要求

必须选用南岭当地放养的两年以内高山羊、南岭本地村民酿造的青红酒。

工艺流程

首先准备剁好的羊肉，再泡发一些黄花菜，把羊肉清洗后，锅中加入温水加入羊肉后掉水后，出锅用温水洗羊肉上的浮沫！锅里放入适当的油和几片生姜爆香，把羊肉放进去煸炒，微微变色之后倒入福建老酒，一点生抽，一点盐巴，把它翻炒一下，在加入高压锅，炒羊肉的锅里用清水过一下，把水加入高压锅里，添加红枣和当归，上汽后小火20分钟，然后加入刚刚泡发的黄花菜，时间到了开大火把黄花菜放进去，稍微沸腾就可以放入一点青红酒调味。

02

南岭牛肉滑粉

原料要求

必须选用南岭三年以上的黄牛身上的里脊肉。

工艺流程

1.新鲜黄牛肉切成薄片，放蚝油、生抽、老抽、味精，腌制30分钟，再让每一片牛肉均匀的裹上地瓜粉。

2.起锅烧油放入洋葱，酸笋微炒一下，加入2升高汤，下入花菜、胡萝卜等丰富的配菜，锅开就可以将牛肉一片片放入锅中，下入调味料，胡椒粉少许，盐巴，味精，起锅放入芹菜蒜苗段。

“地标美食”是一个地方标志性的美食，是一方水土的代表性物产。南岭金针菇炖高山羊、南岭牛肉滑粉两款“地标美食”是记录南岭地区历史传统、饮食风尚的重要载体，对于提升地区文化软实力和美誉度有重要的助推作用。

不错

看起来很不错啊

焯水不是“掉水”，高压锅大火烧开出气后，用小火炖烧20分钟后关火。

南岭牛肉滑粉我也喜欢这么做

羊肉加生姜还加青红，会不会很上火

“地标美食”是一个地方标志性的美食，是一方水土的代表性物产。