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南岭2道美食入选2023年《地标美食名录》

 
鱼丸女士 发表于 2023-10-28 18:35:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
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近日,中国饭店协会对2023年入选《地标美食名录》的地标美食(食材)、地标美食(食材)代表性企业、地标美食代表性传承人进行公示,其中,南岭金针菇炖高山羊、南岭牛肉滑粉分别入选名菜和名小吃地标美食名录。



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荣誉证书

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地标美食

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01

南岭金针菇炖高山羊

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原料要求

必须选用南岭当地放养的两年以内高山羊、南岭本地村民酿造的青红酒。

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工艺流程


首先准备剁好的羊肉,再泡发一些黄花菜,把羊肉清洗后,锅中加入温水加入羊肉后掉水后,出锅用温水洗羊肉上的浮沫!锅里放入适当的油和几片生姜爆香,把羊肉放进去煸炒,微微变色之后倒入福建老酒,一点生抽,一点盐巴,把它翻炒一下,在加入高压锅,炒羊肉的锅里用清水过一下,把水加入高压锅里,添加红枣和当归,上汽后小火20分钟,然后加入刚刚泡发的黄花菜,时间到了开大火把黄花菜放进去,稍微沸腾就可以放入一点青红酒调味。


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02

南岭牛肉滑粉

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原料要求


必须选用南岭三年以上的黄牛身上的里脊肉。


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工艺流程

1.新鲜黄牛肉切成薄片,放蚝油、生抽、老抽、味精,腌制30分钟,再让每一片牛肉均匀的裹上地瓜粉。

2.起锅烧油放入洋葱,酸笋微炒一下,加入2升高汤,下入花菜、胡萝卜等丰富的配菜,锅开就可以将牛肉一片片放入锅中,下入调味料,胡椒粉少许,盐巴,味精,起锅放入芹菜蒜苗段。


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“地标美食”是一个地方标志性的美食,是一方水土的代表性物产。南岭金针菇炖高山羊、南岭牛肉滑粉两款“地标美食”是记录南岭地区历史传统、饮食风尚的重要载体,对于提升地区文化软实力和美誉度有重要的助推作用。





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改个名字太麻烦 | 来自广东
不错
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2023-10-30 11:30 回复
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2023-10-28 19:48:48 来自手机
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半度微凉 | 来自福建
看起来很不错啊
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2023-10-28 22:10:51 来自手机
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linhai | 来自福建
焯水不是“掉水”,高压锅大火烧开出气后,用小火炖烧20分钟后关火。
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半度微凉 : 说的没错就是这样
2023-10-30 11:30 回复
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2023-10-29 11:39:01 来自手机
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你在就好 | 来自福建
南岭牛肉滑粉我也喜欢这么做
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2023-10-31 04:58:04 来自手机
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你在就好 | 来自福建
羊肉加生姜还加青红,会不会很上火
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2023-10-31 04:58:57 来自手机
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6990 | 来自江西
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2023-11-1 12:08:35 来自手机
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sky666 | 来自江西
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2023-11-1 12:09:08 来自手机
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随缘666 | 来自福建
“地标美食”是一个地方标志性的美食,是一方水土的代表性物产。
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2023-11-4 06:02:37 来自手机
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改个名字太麻烦 | 来自广东
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2023-11-4 14:49:19 来自手机
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