大姐姐
发表于 2022-5-16 15:14:24
福清光饼：人间至味是乡愁
<p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); display: block; font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai;">贴饼</span></p><p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); display: block; font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai;">与火共舞</span></p><p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); display: block; font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai;">烘烤</span></p><p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); display: block; font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai;">金灿灿的光饼</span></p><p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-indent: 2em;">和面、包馅、洒水、贴饼、烘烤、起炉……每天凌晨3点，在福清市龙山街道玉塘村一条小巷的深处，林本清一家在叮叮当当的声音中开启了一天的烟火生活。</p><p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-indent: 2em;">光饼，作为福清最负盛名的传统小吃，有400多年的历史。当地百姓为了纪念当年戚家军抗倭的功绩，把这种烤饼称为“光饼”或“征东饼”。</p><p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-indent: 2em;">福清光饼选料精简，仅用水、食盐、碱、芝麻4种食材，却能碰撞出回味无穷的滋味，靠的便是特殊的制作技艺。</p><p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-indent: 2em;">制作光饼得赶早，单单面团发酵就需要5～6个小时。贴饼和烤饼是光饼制作过程中最具技术含量的两道工序。先在外裹黄泥的大缸内点起大火，把缸壁烧“白”。在40～60摄氏度的高温下，林本清和妻子合作，妻子递饼，他一手接饼，一手快速地往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作流畅敏捷。不久，几百只光饼就全部贴完。再往饼面洒水，密封缸口后烧起熊熊大火，烟气、香气在方寸间百转千回。10多分钟后，只只金黄、酥香的光饼就烧制而成。</p><p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-indent: 2em;">光饼可夹肉、夹蛎饼、夹笋干、夹花生等，种类有青提（海苔）饼、紫菜饼、猪油酥等，风味独特，众口可调。光饼，还是一种乡情寄托，在福清的海外华侨中流行着这样一首歌谣：“光饼香，光饼好，光饼就是我们的麦当劳。”</p><p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-indent: 2em;">30年如一日，林本清凌晨起床干活，连续制作7炉的光饼，一直忙到下午收工。每每烤好一炉，他的妻子就用电动车绑着竹箩运到集市去售卖。在福清的街头集市，你经常会看到一字排开的竹箩上，堆着金字塔状的烤得金黄的光饼，带着“光饼谣”的福清地瓜腔的吆喝声此起彼伏。作为老少皆宜的普通小面食，福清人常称赞它“可以从一岁吃到一百岁”。</p><p style="margin-top: 0.8em; margin-bottom: 15px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); font-family: Microsoft YaHei, 微软雅黑, SimSun, 宋体, Arial Narrow; font-size: 18px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); text-indent: 2em;">多年苦心经营，林本清光饼店可谓声名远扬，海外归来的华侨、外出归家的乡亲，总要来店里捎上几块，用乡味解乡愁。林本清说，如今做饼的人越来越少了，整个福清现在剩下不到20家光饼坊，但他一直坚持，更希望这个手艺可以代代相传。（通讯员 钟鹰 高晶晶 文/图）</p><p><br/></p><link rel="stylesheet" href="//www.fqlook.cn/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_Ag0" id="wcn_editor_css"/>
FQ老炮
发表于 2022-5-16 17:47:09
福清人的最爱！！！
福清融强贺医生
发表于 2022-5-16 21:20:58
人间至味是乡愁。
福清融强贺医生
发表于 2022-5-16 21:21:12
是啊福清人的最爱
福清融强贺医生
发表于 2022-5-16 21:21:41
大家都是喜欢吃的
福清融强贺医生
发表于 2022-5-16 21:21:57
其实大家都是喜欢
懒懒的阿呆
发表于 2022-5-16 22:26:22
福清人的最爱，
A~A卑微的小号
发表于 2022-5-16 22:26:24
福清人的最爱 。
我就是锦鲤
发表于 2022-5-16 22:26:32
福清人最爱吃。
小日子
发表于 2022-5-16 23:43:06
福清人的最爱！！！