福清民俗：炊糖粿
<p style="text-align: center; text-indent: 0em;"></p><p style="text-indent: 2em; text-align: justify;">炊糖粿即蒸年糕。把“年糕”称作“糖粿”有两个方面的用意：一、糖是糖粿主要佐料，糖甜，与苦相对，意寄新的一年告别一切苦难，过上甜甜蜜蜜的日子；二、“粿”与“果”音意同，即劳动成果。因为糖粿多是加红糖炊成，它颜色跟劳动大众被太阳晒过的肤色相似，所以赞美劳动大众健康的肤色为“糖粿色”。过去，我们福清人把劳动积累的家庭资产称作“家果”，借以祝福家庭成员勤劳致富，“家果”一年比一年多。</p><p style="text-indent: 2em; text-align: justify;">糖粿是做年独有的节日食品，农村多用红色的竹箩装，大有尺余，厚三寸多，所以又称“大粿”，与大年相应。出锅后装在竹箩的糖粿不能马上食用，要用作供品和正月接待客人的点心。但在糖粿出锅时，可挖出些许给小孩解解馋，称作“糖粿耳”，一是说明挖出来的只是糖粿小小的一部分；二是祈望小孩吃了“糖粿耳”之后嘴甜，说好话不说坏话，好话顺耳，图个吉利。糖粿有多种吃法，可以切成薄片煎着吃；也可以切成方柱状炸着吃，讲究的用蛋浆裹面炸更好吃；还可以切成小块煮着吃。</p><p><br/></p><p><br/></p><link rel="stylesheet" href="//www.fqlook.cn/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_W9x" id="wcn_editor_css"/> 每年过年我最期待的就是糖粿裹上蛋液炸一炸 超级香！ 要那种花生多多的 才好吃
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