旧时灶头，福清人戒不掉的乡情……
小时候，家里都是用灶台做饭那个已经油腻发光了的老灶台简单的木质纹理和被竹片镶了边的锅盖还有经常被烟熏黑了的那一片墙壁是福清人小时候的记忆
老灶台的烟囱顺着墙壁穿过屋顶每每到做饭时间
家家户户的屋顶烟雾缭绕从村庄四周弥漫开来炊烟属于乡村炊烟里少不了的是米饭的醇香
散发的是乡间的忙碌与温暖缭绕的是延绵不绝的亲情与乡情生长于乡村的人们始终对柴火饭有一种深深的眷恋之情
老灶台的核心部分就是灶台了灶台是拿红砖砌起来的在上面置两口大小不一的铁锅铁锅中间还安置了一个小汤罐福清人称之为“汤罐”
汤罐没有专门的盖它的盖就是铜勺铜勺是黄铜制的用来舀水
铜勺听奶奶辈的人说他们那个年代没有热水器洗澡都是直接用汤罐里面的水灶台的最前边立了一道墙称为灶壁用来隔断灶台与锅膛锅膛就是用来添置柴火的地方锅门口会放一个小方凳坐着生火无论日子有多清苦
只要屋子里有一副老灶台只要锅里有热气冒出来生活便有了生机，有了希望
小时候每到做饭时就能听到爷爷在院子里的劈柴声奶奶一边在里面炒菜一边催促着老伴他们准备了热腾腾的饭菜为的是等待下班归家的子女现在想来这不就是家最温暖的味道
热腾腾的蒸汽从锅盖边缘冒出来满厨房都充斥着饭菜的香气那时的我还在上小学每次回家都能伺机偷吃上几口每到冬天的时候特别喜欢跟奶奶抢着烧柴火温暖的火苗
不仅能驱逐严寒也能驱散生活的不如意现在想来已经好久没有烧过柴火了
要烧出一锅好的米饭柴和火候是最关键的柴要够干，潮湿的柴是烧不起来的不能等到火快熄灭的时候再加新柴这样火候不一烧出来的饭很容易夹生这些大概是老一辈人总结出来的小常识虽然以后用不上了用来回味也是极好的
记忆中的老灶台总是跟烤红薯密不可分的江阴把红薯称为山芋烧柴火的时候丢几个山芋到灶膛里等米饭飘香的时候把山芋拿出来虽然满满一层柴灰但是抵不过他的香气忍不住掰开来吃
尽管舌尖被烫的两脚直跺也挡不住咬下去山芋的生香美味是再好的烤箱都烤不出来的
除了烤山芋，最让人怀念的还有锅巴锅巴也是只有老灶台才能烧出的美味每次把白饭全部盛完之后还会留一层底这层底里的金黄微焦的饭就是锅巴了吃过的小伙伴都知道这层饭又脆又香每次吃完都让人回味悠长
用老灶台来烧饭是几代老福清人的回忆对于老一辈的江阴人来说对柴火饭始终存有一种眷恋之情老灶台陪伴了他们大半辈子空下来总会想念以前弥漫着米饭香的“老厨房”
而对于年轻一辈的福清人来说老灶台是一种儿时的回忆，是一种情怀有的孩子甚至都没有见过老灶台“老灶台”是一种艺术，一种文化虽然现在江阴人正与这种文化渐行渐远但是那入口香醇的味道那灶台上袅袅炊烟的样子那充满人间烟火味的村庄将深深印刻在江阴人的记忆中~
现在农村还是用这种灶台做饭 柴火烧出来的饭 特别香吧 照片好看 这才是家乡的味道
老灶台柴火饭童年的记忆
菜干饭的锅巴真的{:5_270:}。
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