一次做好够吃半年！入冬必备的神仙菜，10块钱做一大堆！
其实除了各种腊味酱肉，寒冬里必做的清单里有一款更简单、金钱和时间成本更低的美味，那就是韩式辣白菜了！
之前每次发韩料食谱，都有很多人在后台询问哪个牌子的泡菜比较好吃。
既然众口难调，何不试试自己在家制作，边尝边做，成品一定是最对自己口味的！
今天就和大家分享我鼓捣了一周末的韩式辣白菜做法，买齐了材料制作起来简单又快手，而且当天就能吃，赶紧试试吧！
食材挑选 制作辣白菜的食材可以很简单也可以很复杂，最基础的版本就是一颗大白菜
红白萝卜和韭菜
处理大白菜
挑选一颗大约2kg的大白菜，用刀在根部对半切开。
白菜梆子切开后，叶子部分用手撕开就可以。
接着再对半切、撕一次，把一株大白菜分成4等份。
把大白菜的每一层都掀开，抹上粗盐。
菜帮子的部分多一点，叶子少一点。这里我一共用了大约50g粗盐。
抹好盐的白菜放在盆子里，每隔半小时上下翻个面，让白菜腌制地更均匀一些。一共腌制2小时就可以了。
处理配菜
大白菜腌制的时间里，我们来处理一下配菜和酱料。
红白萝卜去皮，切丝。
韭菜切段，配菜就准备好了。
制作酱料
大白菜、配菜都准备好后，就剩下辣白菜的最后一个元素，酱料了。
酱料分为三个部分，一是糯米糊，二是姜蒜汁，三是调味料。
锅中放入3瓷勺糯米粉，加小半碗水，小火边加热边搅拌，直到糯米面糊完全融化、变得粘稠。
接着加入3瓷勺白砂糖，拌匀融化就可以了。
糯米糊是用来增加酱料的稠度，使它可以像浆糊一样可以，更好地粘附在光滑的白菜表面。
接着制作姜蒜汁。半个黄洋葱去皮、切块，一整株大蒜掰开、去皮，一小块姜切块。
半个梨子切块。梨子可以增加自然的清甜，同理加半个苹果也行，没有就不放。
把这些食材用料理机打碎就可以了。
姜蒜汁完成，进入调味料的部分。我们需要的有鱼露，韩式或者泰式的都可以，大约用到了80毫升。
虾皮酱，这是一味韩式特有的酱料。
盐水腌制的虾皮，有一丝丝虾酱的腥臭味，是做泡菜不可缺少的部分，网购可以买到。
这里我用了大约4瓷勺。
虾皮酱记得要先用刀切碎一点再和其他调料混合。
韩式辣椒粉，它是用去籽后的辣椒研磨而成的，所以即使颜色鲜艳，辣度也很低，放心的倒上大半碗就行。
把甜糯米糊、姜蒜汁、调味料倒在一起，拌匀就是黏糊糊的辣味酱料了。
这时候你就可以先点一点酱汁尝一下味道，喜欢咸一点的就多加点鱼露，喜欢酸甜风味的就多加点糖。
涂抹酱料
2个小时过后，白菜已经变软并出了很多水，用清水把它彻底清洗一遍。
吃一小口尝一下味道，淡淡的咸味就可以，如果太咸就多洗几遍或者下次盐少放一点。
挤掉多余的水分把它们一层层抹在白菜上
感谢分享{:5_245:} 辣白菜很下饭 哇冬天吃一点很舒服
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