跑遍福清，终于找到最正宗的福鼎肉片， 好吃到我不舍得告诉你！
福鼎肉片，福清街头常见，
可哪家福鼎肉片最正宗好吃？
第一站：
福建师范大学福清分校
在师大附近有几家肉片小摊子，这里的摊主都是福鼎人，在外摆摊养家糊口。
来这里购买的大多是学生，还有附近的居民，每天生意也是好的不行。
看来喜欢福鼎肉片的人还是挺多的，
一起来看看这里的肉片味道如何吧。
这里的肉片有嚼劲，而且肉片带有淡淡的咸味，肉片的配料中还加了虾米，起到了一定的提鲜的作用。这里的肉片和正宗的福鼎肉片还是有些区别的，但是味道也是很不错的。
小归小
在师大的斜坡还有一家名为“小归小”的肉片店，店如其名，确实很小，小到只能放下三个桌子。
这里的肉片里还加了酸菜和萝卜，而且如果不加酸辣单吃肉片的话，吃完后嘴巴里会有些涩涩的，而且这里的紫菜有点老，不太容易咬开。但是萝卜是这里的特色，吃起来有些甜甜的，加上咸咸的肉片一起吃，竟然不会突兀，让人很容易接受这样的口味。
第二站
成龙步行街
在成龙步行街有家叫鼎鼎香的肉片店，这是福清一家比较大规模的肉片店了。
鼎鼎香的肉片上的香菜很新鲜，吃起来也很有嚼劲。在这里坐着点一份热乎的肉片，在来一个鸡翅，就像是坐在福鼎当地的店吃肉片一样。汤里的配料就和福鼎的肉片一样简单，酸辣特别够味，这就是福清最正宗的福鼎肉片了。
肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
听说，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。
肉片制作的整个过程都是手工操作。
它取料精，工艺巧，味独特，深得人们称赞。
现在，
福清好多地方都可以看到福鼎肉片的影子，
那么，
福鼎肉片又是怎么来的呢？
福鼎肉片起源于一个美丽的传说。
以前，有位叫吴三的青年和一位苏姑娘相爱，便请媒人到她家去说亲。不料，有个叫董七的青年也看上了苏姑娘。到了订亲那天，两家撞到了一块，互不相让，气氛紧张。这时，姑娘站出来解围说，两家都有情意，现在她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。她从两家送来的猪腿上各取下一斤瘦肉，要两人现场做出一道菜，来招待她家里的七八个客人。董七将瘦肉切成丁，煮了一锅肉粥。吴三将瘦肉剁成泥后和上淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手捏成小团放入水中汆熟，加入调料，人们还是第一次吃到此嫩滑爽口的食物，均赞不绝口，就连董七也无话可说，只好悻悻离去。事后人们问吴三此食物叫什么名称，他想了想说叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。
额，
扯远了……
它怎么来不重要，
它怎么做最重要！！
01、取肉
就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。
再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。
到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。
接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。
这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。
小苏打在下一步的时候放。
02、搓肉
把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
03、混合
在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。
把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料。
当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。
另外，你还可以在肉片里加入紫菜、香菜、虾米等，味道会更加一级棒。
友情提示：福鼎肉片一定要加酸、辣才够味哟！
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