蛏滑粉表哥 发表于 2018-9-23 12:58:42

龙江口挖土笋(图文)


海土笋是生长于边滩涂上的一种野生环节软体动物,它含有胶质,身长二、三寸,颜色黑褐,跟拇指差不多长,富含氨基酸和多种对身体有益的微量元素。加工后,口感脆润,营养更丰富。而且药用价值高,有补肾壮阳的功效。是深受人们喜爱的一种秋令滋补品。
记得小时候,物质比较匮乏,人们生活水平不高。秋风一起,人们就会想起江边滩涂里的野生海土笋成熟了。于是,乡亲们就成群结队到龙江口靠海胡滩涂里挖海土笋。那时,人们都是把挖来的海土笋留给自家人改善生活。过节时,用面粉和海土笋混合一起油炸,或者加些蒜头、芹菜,把它熬成土笋冻。这些都算是当时最美味的食品了。因此,美味的海土笋在我童年里留下了美好的回忆。
秋日里的一天,我回到乡里,正好遇到准备去龙江口挖海土笋的表姐。我闲着无事,也就乐呵呵地荷把锄头在肩上,手中提着一个小塑料桶,随表姐到海边挖土笋。

好久没到龙江口来了,但这里的一切,还是那样熟悉和亲切。江风徐徐,涟漪阵阵,白鹭在江中捕食小鱼,滩涂上早有一些人在挖着土笋。人与白鹭和谐地在龙江上各取所需,成了江上一道亮丽的风景线。
表姐高高地卷起裤脚,然后踩到松软的滩涂上,低头寻找着海土笋的藏身之处,然后用锄头翻开滩涂,接着,蹲下身去掰开江泥,把找到的海土笋扔到塑料桶里。
我随着表姐一路挖来,只挖了寥寥几只,而表姐却挖了大半桶的海土笋。我自嘲地说:“表姐,你看,我挖的这一点点海土笋还不够自己塞牙缝呢。”表姐安慰道:“这要讲究经验的。找到海土笋藏身的小洞眼,挥锄下去,就有海土笋可抓了;你没有挖土笋的经验,只能盲目地乱挖,碰运气,自然就挖不了多少。没关系,乐在参与吧。”
回到家,表姐把海土笋倒在石槽里,洗净脚,然后站在石槽里,用双脚使劲踩着海土笋,等挤出全部内脏杂物后,再把海土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,直到呈白亮时才捞起。
表姐边捞边说:“表弟,看你也好久没吃过土笋冻了,今天就请你吃我做的土笋冻。”我也不客气。只见表姐首先把切好的姜丝放入烧开的油里爆炒,接着放入洗好的海土笋翻炒,然后放入水和适量的盐巴,用大火猛烧,再改用小火慢熬,熬至汤成浓白色为止,接着放入切成粒状的芹菜珠,最后加入适量的味精和胡椒粉,就可以了。这个时节不用把土笋冻放在冰箱里,过一阵子它就冻结了。土笋冻晶莹透明,鲜嫩脆滑,夹带着芹菜的特殊香味。尝着表姐做的土笋冻,真的美味可口,让人回味无穷。
表姐乐呵呵地说:现在镇上的酒家都收购海土笋,一斤海土笋收购价三四十元。我一般都是把它卖给酒家,今天挖的可以卖一百元左右呢。
来源:福清侨乡报 作者:陈新“挖土笋”看明白这3个字的福清哥,你老了
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