呀吼夏！福清名小吃上央视啦！

小帮发表于 2025-11-10 08:32:23

在福清港头镇，山海相拥的地理馈赠与4.3万海外游子的乡愁牵挂，共同酝酿出两道刻入骨髓的风味——港头焖面与占阳扁肉。《乡野有真味2-守望》用14分钟的镜头，将这对“侨乡味觉双璧”从市井烟火中拾起，不仅呈现食材与火候的精妙碰撞，更解锁了福清人“守望家乡、牵挂远方”的文化密码。这里的每一口鲜香，都藏着历史的沉淀、匠人的坚守，以及游子与故土的深情羁绊。<section data-support="96编辑器" data-style-id="67512" style="margin-bottom:unset;" data-pm-slice="0 0 []"><section style="display:flex;flex-direction:row;align-items:center;margin:0;"><section style="display: flex; flex-direction: column; background-image: linear-gradient(135deg, rgb(74, 144, 226) 0%, rgb(53, 122, 189) 100%); background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; padding: 7px 20px; margin: 0px; flex: 1 1 0%; align-items: center; justify-content: center; border-radius: 4px; box-sizing: border-box; background-clip: initial;" data-mpa-action-id="mhoi23gh20xu" data-pm-slice="0 0 []">港头焖面宰相故里的千年鲜醇侨胞心中的乡愁图腾</section><section style="width: 0px;height: 0px;border-left: 12px solid rgb(255, 215, 0);border-top: 12px solid transparent;border-bottom: 12px solid transparent;margin: 0px 0px 0px 8px;box-sizing: border-box;overflow: hidden;line-height: 0;"> </section></section></section>“福清人心中，都有一碗港头焖面。”这道被誉为“有味道的福清名片”的美食，早已超越食物本身，成为承载历史记忆与侨乡情怀的文化符号。<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; padding: 0px;">一、溯源：山海馈赠与名人佳话<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; padding: 0px;">港头焖面的起源，是地理与人文的双重偶然。五代十国时期，“开闽三王”之一的王审知率军途经福清龙高区域，见渔民以海鲜烹煮食物，便令将士将挂面与当地丝螺、海蛎等配伍烹调，海鲜的鲜甜与面条的劲道碰撞出惊艳风味。及至明朝，港头镇作为内阁首辅叶向高的故里，这碗焖面更成为佳话——万历十一年叶向高进京赶考，乡亲以焖面饯行；荣归故里时，他亦用此味宴请宾朋，让“宰相家的焖面”声名远播。从古代将士的战地佳肴到文人雅士的宴席珍品，港头焖面在时光流转中，逐渐沉淀为福清人节庆、婚嫁、饯行等重要时刻不可或缺的仪式感。<section style="text-align: center;" nodeleaf=""></section>二、匠心：火候与食材的黄金配比<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; padding: 0px;">真正的港头焖面，藏着“三分食材、七分火候”的门道。节目中展现的传统工艺，每一步都凝聚着匠人坚守：<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; padding: 0px;"><ul class=" list-paddingleft-2"><li>汤底是灵魂：选用新鲜筒骨慢火熬煮数小时，直至汤色乳白、胶质析出，为焖面奠定醇厚基底；<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; margin: 0px; padding: 0px;"></li></ul><ul class=" list-paddingleft-2"><li>配料取山海：丝螺提鲜、螃蟹增香、虾仁弹牙、海蛎嫩滑，港头人深谙“靠海吃海”的智慧，时令海鲜与本地蔬菜的搭配，让每一口都藏着山海馈赠；<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; margin: 0px; padding: 0px;"></li></ul><ul class=" list-paddingleft-2"><li>焖煮见真章：碱水面煮至半熟后铺于配料之上，文火慢焖时需精准控制水量——多则面糊，少则面干。关键一步是淋上特制熟油，既能锁住鲜味，又能让面条充分吸收汤汁精华，最终达到 “根根劲道、裹汁鲜香” 的境界。<span mpa-font-style="mhohsaof187a" style="font-size: 16px; color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: mp-quote, PingFang SC, system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Helvetica Neue, Hiragino Sans GB, Microsoft YaHei UI, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; line-height: 1.6; letter-spacing: 0.034em;"> </li></ul><section style="text-align: center;margin-top: 24px;" nodeleaf=""></section>如今，港头焖面文化展示馆中，通过老照片与互动影像，将这份匠心永远定格。<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; padding: 0px;">三、乡愁：跨越国界的味觉牵挂<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; padding: 0px;">港头镇是“侨乡中的侨乡”，4.3万游子旅居全球60个国家和地区。对他们而言，港头焖面是乡愁最具体的载体——海外餐馆里，哪怕配料简化，只要一口熟悉的鲜香，就能瞬间拉近距离；返乡时，第一顿饭必是焖面，汤汁里的筒骨香与海鲜鲜，是比任何言语都更温暖的“欢迎回家”。节目中那句“离家越远，思念越浓”，道尽了焖面作为侨胞情感纽带的深刻意义，它不仅是味觉记忆，更是文化认同的图腾。<section style="text-align: center;margin-bottom: 40px;" nodeleaf=""></section><section data-support="96编辑器" data-style-id="67512" style="margin-bottom:unset;" data-pm-slice="0 0 []"><section style="display:flex;flex-direction:row;align-items:center;margin:0;"><section style="width:0px;height:0px;border-right:12px solid rgb(255, 215, 0);border-top:12px solid transparent;border-bottom:12px solid transparent;margin:0px 8px 0px 0px;box-sizing:border-box;overflow:hidden;line-height:0;"> </section><section style="display: flex; flex-direction: column; background-image: linear-gradient(135deg, rgb(74, 144, 226) 0%, rgb(53, 122, 189) 100%); background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; padding: 7px 20px; margin: 0px; flex: 1 1 0%; align-items: center; justify-content: center; border-radius: 4px; box-sizing: border-box; background-clip: initial;">占阳扁肉龙高半岛的一口鲜爽市井烟火的治愈力量</section><section style="width:0px;height:0px;border-left:12px solid rgb(255, 215, 0);border-top:12px solid transparent;border-bottom:12px solid transparent;margin:0px 0px 0px 8px;box-sizing:border-box;overflow:hidden;line-height:0;"> </section></section></section>如果说港头焖面是厚重的乡愁史诗，那么占阳扁肉便是轻盈的市井欢歌。在龙高半岛，“驱车赴占阳，只为一碗扁肉”是当地人的默契，这道看似普通的小吃，藏着福清人对“鲜”的极致追求。<section style="text-align: center;" nodeleaf=""></section>一、风味：细节里的鲜醇密码<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; padding: 0px;">占阳扁肉的独特，在于“简而不凡”的工艺：<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; padding: 0px;"><ul class=" list-paddingleft-2"><li>肉馅讲究“手工力道”：精选猪腿肉手工剁制，不追求细腻如泥，而是保留细微肉粒，确保久煮不柴、嚼劲十足；<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; margin: 0px; padding: 0px;"></li></ul><ul class=" list-paddingleft-2"><li>高汤暗藏“灵魂调味”：猪骨慢熬的清汤，加入现炸蒜头酥提香，蒜香与肉香、骨香交融，鲜而不腻、清而不淡；<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; margin: 0px; padding: 0px;"></li></ul><ul class=" list-paddingleft-2"><li>吃法坚守“本地仪式”：热乎的扁肉搭配一块香酥光饼，软嫩与酥脆碰撞，碳水与鲜味互补，是福清人刻在基因里的搭配习惯。<section> </section> </li></ul>节目中，占阳村的扁肉店始终宾客盈门，蒸腾的热气里，既有本地食客的日常打卡，也有返乡游子的解馋时刻——这碗鲜香，是平凡生活里最直接的治愈。<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; padding: 0px;"><section style="text-align: center;" nodeleaf=""></section>二、守望：乡村振兴的味觉支点<span data-string="true" data-enter="true" data-leaf="true" style="font-size: 16px; -webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); outline: none; border: 0px solid; padding: 0px;">作为《乡野有真味 2-守望》“乡村振兴”主题的具象体现，占阳扁肉与港头焖面一同，成为当地青年返乡创业的支点。年轻店主坚守传统工艺，又顺应时代创新：线上接单让鲜味走出乡村，线下打造“美食 + 体验”场景，让游客在品尝美味的同时，感受侨乡文化。这些坚守与创新，让古老风味焕发新生，也让“守望家乡”有了最实在的落脚点——一碗扁肉、一碗焖面，不仅撑起了生计，更守住了乡村的烟火气与文化根脉。<section style="text-align: center;margin-bottom: 40px;" nodeleaf=""></section><section data-support="96编辑器" data-style-id="67512" style="margin-bottom:unset;" data-pm-slice="0 0 []"><section style="display:flex;flex-direction:row;align-items:center;margin:0;"><section style="width:0px;height:0px;border-right:12px solid rgb(255, 215, 0);border-top:12px solid transparent;border-bottom:12px solid transparent;margin:0px 8px 0px 0px;box-sizing:border-box;overflow:hidden;line-height:0;"> </section><section style="display: flex; flex-direction: column; background-image: linear-gradient(135deg, rgb(74, 144, 226) 0%, rgb(53, 122, 189) 100%); background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; padding: 7px 20px; margin: 0px; flex: 1 1 0%; align-items: center; justify-content: center; border-radius: 4px; box-sizing: border-box; background-clip: initial;">结语风味不灭，守望不止</section><section style="width:0px;height:0px;border-left:12px solid rgb(255, 215, 0);border-top:12px solid transparent;border-bottom:12px solid transparent;margin:0px 0px 0px 8px;box-sizing:border-box;overflow:hidden;line-height:0;"> </section></section></section>港头焖面的醇厚与占阳扁肉的鲜爽，是福清山海馈赠与人文智慧的双重结晶。它们在《乡野有真味2-守望》的镜头里，既是舌尖盛宴，也是文化载体——焖面里有历史的厚度、侨乡的深度，扁肉里有市井的温度、振兴的力度。对福清人而言，这两道美食是“家”的味觉代名词：在外时，它们是乡愁的慰藉；在家时，它们是生活的烟火。而这份跨越时空的风味坚守，正是“守望”二字最动人的诠释 —— 守的是工艺与记忆，望的是传承与未来。看福清综合整理 <link rel="stylesheet" href="//www.fqlook.cn/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_cKz" id="wcn_editor_css"/>

半度微凉 发表于 2025-11-10 21:34:40

港头焖面好吃

福清融强贺医生 发表于 2025-11-10 21:52:36

正宗的味道

StephenYZF 发表于 2025-11-11 01:14:16

我大港头特色美食上央视展示{:5_248:}{:5_248:}{:5_248:}

清香百合花 发表于 2025-11-13 13:17:48

食欲感爆棚了已经，

半度微凉 发表于 2025-11-15 23:26:19

福清融强贺医生发表于 2025-11-10 21:52
正宗的味道

扁肉好吃

半度微凉 发表于 2025-11-16 17:33:29

StephenYZF 发表于 2025-11-11 01:14
我大港头特色美食上央视展示

的确是这样的。

半度微凉 发表于 2025-11-16 18:24:32

扁肉好吃焖面好吃。

清香百合花 发表于 2025-11-17 09:12:10

福清融强贺医生发表于 2025-11-10 21:52
正宗的味道

再来碗汤更好了，

清香百合花 发表于 2025-11-17 09:12:41

StephenYZF 发表于 2025-11-11 01:14
我大港头特色美食上央视展示

肯定很好吃啊，

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